超高壓滅菌技術催生人間美味

“駐馬店食尚”躋身國際第一梯隊  　　

駐馬店網訊（記者 滑清泉 楊 森）把6噸壓力施加到1平方厘米肉塊上，只為更美味可口——借助國家大規模設備更新政策的東風，駐馬店大力實施高端化、智能化、綠色化改造行動，河南尚品食品有限公司引進了全球領先的HPP低溫超高壓滅菌設備，用硬核技術武裝企業“食力”，打造躋身國際一流梯隊的“駐馬店食尚”。

2月10日，在位于高新區的河南尚品食品有限公司生產車間內，瑞典Quintus集團的業務專家正在指導工人安裝調試HPP低溫超高壓滅菌設備。“超高壓滅菌，堪稱食品界的新質生產力。有了它，我們的生產將如虎添翼。”望著眼前重達80噸的龐然大物，該公司副總經理蘇亞磊期待滿滿。

據了解，不同于傳統的高溫高壓滅菌，低溫超高壓滅菌是一種純物理殺菌技術，通過對食品施加極高壓力來滅活其中的致病菌和腐敗微生物等。

“這臺設備可在密閉環境下施加600MPa壓力，整個殺菌過程保持在0~4℃，工藝技術全球領先。”蘇亞磊表示，超高壓滅菌技術不會破壞食品共價鍵，還能提高肉的嫩度，因而能保留食品營養成分，提升口感和風味。不用加熱處理，無須使用防腐劑即可延長保鮮時間。

勇當“領跑者”，引領“新食尚”。尚品食品去年榮獲世界海關組織認可的最高信用等級——海關AEO高級認證，正式獲得了全球貿易的“綠色通行證”。企業推出的火腿、培根、維也納香腸、燒豬、法蘭克福5類肉制品，在被譽為“食品界的奧林匹克大會”德國DLG肉類品質競技大會上接連斬獲5枚金牌，成為歐盟認可的免檢產品。企業旗下“膳立方”系列產品火爆全國，香烤鴨胸、維也納香腸等單品相繼成為社區電商爆款。

此番，尚品食品再度砸重金從國外進口先進的超高壓滅菌設備，必將加力肉制品行業殺菌技術革新，實現肉制品質量安全提升，加快企業對接高端市場需求、搶占全球市場份額。

對于這臺全球領先的HPP低溫超高壓滅菌設備，該公司總經理李根鋒心心念念了6年之久。“國家設備更新的支持政策、需求端的消費升級趨勢、消費者對營養健康食品的渴望，讓我們下定決心，加快‘攀高逐新’、轉型升級。”李根鋒表示，下一步，企業將利用河南省低溫肉制品加工技術工程研究中心和河南省企業技術中心兩大省級研發平臺，從先進設備中挖掘一流技術，推動產品全面升級，讓國人吃上更安全放心、綠色健康、營養美味的優質食品。