小寒食譜:鵪鶉筍菇湯
駐報全媒體記者 曾富強 吳丹
不知不覺已進入小寒節氣,天氣將會越來越干燥、寒冷,特別要注意通過合理的飲食、增加運動等方式來抵抗寒冷,提高身體抵抗力。要合理進食蔬菜、水果、肉類等,注意營養均衡,多補充水分,吃出健康。今日推薦小寒食譜:鵪鶉筍菇湯。
鵪鶉肉有動物“人參”之稱,具有補益五臟、清熱利濕、利水消腫等功效。每百克鵪鶉肉含24.3克優質蛋白質以及多種維生素和卵磷脂等營養素,很適合老弱病人食用,還可輔助治療貧血、糖尿病、神經衰弱、腎炎水腫、肺結核等疾病。
原料:鵪鶉1只,春筍、豬肉、香菇適量,黃酒,鹽,味精,蔥,姜
做法:將鵪鶉去毛,取出內臟,洗凈;春筍切條,香菇用溫水浸軟,去蒂洗凈切片,豬肉切成片,蔥切段,生姜切片;鍋內注入適量清水,用武火燒開,將鵪鶉翻身稍煮一下后撈出,用溫水洗凈血沫;將鵪鶉再裝入燉鍋內,上面鋪上冬筍條、香菇片,加入蔥段、生姜片、精鹽、料酒和適量水;蓋上鍋蓋,置文火上煮2小時,放味精調味即可。

責任編輯:吳丹
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