推薦美食：娃娃菜炒五花肉

駐報全媒體記者 曾富強 吳丹

秋天適合吃的食物很多，娃娃菜就是其中之一。娃娃菜也叫兒菜，學名抱子芥，屬于芥菜的一種，營養豐富，富含維生素、礦物質、膳食纖維以及多種營養素。娃娃菜中的膳食纖維含量極高，有助于保持腸道健康，促進消化，預防便秘。娃娃菜的做法有很多種，可煎，可炒，可燒等，今日推薦美食：娃娃菜炒五花肉。

食材：

娃娃菜，五花肉，小米辣，姜，蒜，干辣椒

做法：

1.這是我在網上超市買的娃娃菜，先用手把娃娃菜全部掰下來，用刀給娃娃菜去皮，放入大盆中，加入清水浸泡5分鐘后清洗干凈，然后控水撈出，放到菜板上，切成薄片備用。

2.五花肉清洗干凈后，放到案板上切成薄片備用，盡量切薄一點，因為太厚了無法爆出大量的油脂，炒出來的菜吃起來油膩。

3.準備一口鐵鍋，不要放油，加入五花肉，開火爆出五花肉中的油。幾分鐘后你就會發現鍋底開始出現大量的油。

4.當五花肉炒至兩面金黃，大量的油脂被爆出來后，倒出多余的油脂，不然炒出來的菜會非常油膩！接下來加入姜蒜與辣椒等料頭，炒出香味后，加入生抽，食鹽，胡椒粉，蠔油調味。

5.接下來加入娃娃菜，翻炒均勻，此時可以沿鍋邊加入小半碗水，把娃娃菜炒熟。注意此處不要蓋鍋蓋。

6.娃娃菜炒熟后，快速翻炒，炒出鍋氣后，即可關火，出鍋裝盤。