腌酸豆角
駐報全媒體記者 曾富強 吳丹
雖然已立秋，但河南人的餐桌依然還是豆角的天下，蒸豆角面條、干煸豆角、茄子燒豆角等，萬物皆可配豆角。下面給大家提供一個腌酸豆角的方法。
食材：豆角3斤、鹽150g、高度白酒少許。
制作方法：1.豆角洗干凈之后，放到鹽水里泡上一會兒，再用清水沖洗一遍。然后水分晾干；
2.先往鍋里面倒入2斤清水。豆角與鹽的比例是10∶1；
3.開火攪拌把食鹽融化后關火，等鹽水涼透。腌酸豆角的壇子，需要用開水燙一下晾干；
4.把豆角全部放進去，放的時候邊放邊壓緊實一些。把涼的鹽水倒進去，再加上高度白酒，不用太多。
把壇子密封起來之后，開始腌制放到陰涼處，剛開始幾天，里面會冒氣泡，這是正常現象，不用擔心會壞，大概1個月左右，就可以正常吃了，吃的時候記得用干凈的筷子夾出來。
腌制酸豆角要注意6個字：無水、無油、密封。
責任編輯：曾富強
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