駐馬店網訊（記者 蘇凱 通訊員 楊琳琳）日前，在位于新蔡縣棠村鎮張新寨村的老鱉一特醋公司生產廠房內，百余個老醋缸在發酵房內整齊排列，醋香撲鼻而來，數名工人正拿著鐵鍬、釘耙快速地翻動缸內的發酵原糧，進行特醋釀造的“倒缸”環節操作。“俺都是這附近張新寨的人，這個醋廠招的人多，最多的一天上了30多名工人。”正在“倒缸”的工人張鄭氏說。

“我們這個醋廠已經經營幾十年了，產量長期保持在600噸左右。今年鎮政府和村里正在幫我們協調土地擴大生產，預計產量突破5000噸，營業額可達千萬元。”據河南老鱉一特醋公司負責人鄭成功介紹，新蔡縣的“土特產”代表之一老鱉一特醋距今已有300多年的歷史，早在1915年就榮獲了巴拿馬萬國博覽會金獎，是市級非物質文化遺產。特醋生產遵循依照古法釀造，完全依靠自然生物天然發酵。進入市場前需要經過6個多月時間以及大小50多道工序釀造，良好的品質使得特醋產品在市場上一直供不應求。

目前，該企業已吸納80余戶當地群眾務工就業，而原糧收購和勞動力需求在擴大生產后也將會持續增長。與此同時，該企業把食醋釀造的副產物醋渣全部免費供應給當地養殖戶，一定程度上降低了養殖戶成本，促進當地養殖業的發展。

“前段時間，通過縣里的牽線搭橋，我們和東莞市宸愿實業有限公司簽訂了戰略協議，開拓了出口貿易市場，訂單源源不斷，公司需要的人力更多了。”鄭成功說。

在新蔡縣委、縣政府的支持引導下，老鱉一特醋公司不斷擴大產能，實現企業發展，產銷兩旺，持續帶動當地群眾在家門口務工就業，人均年增收超1萬元。通過加工、文旅等新業態，食醋特色產業逐漸成為當地群眾致富增收的“加醋劑”。

在張新寨村，還隨處可見的是以“醋”為主題的鄉村文化小景點。老鱉一特醋公司對面就是一個小游園，4個圓鼓鼓的舊石磨組成的門牌上寫著“釀醋人家”四個大字，濃濃醋香飄萬里，吸引了不少游客在游園里賞春景，品醋香，參觀釀醋技法，沉浸式體驗醋文化。

“我們村將致力于叫響‘釀醋人家’的特色品牌，在堅持釀造品質的同時，結合鄉村特色旅游，以觀光、體驗為方式，逐步完善各類配套設施，做好‘土特產’這篇文章。”張新寨村第一書記朱嘯塵信心滿滿地說。