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駐馬店市市場監管局發布自釀葡萄酒消費提示 發酵過程謹防爆炸

2022-08-25 08:15 來源:駐馬店網 責任編輯:付琳
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摘要:葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄,為提高自釀葡萄酒的質量,建議消費者在選購原料時,盡量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。受殺菌條件限制,自釀葡萄酒發酵后酒液中可能會有其他微生物的存在,容易導致葡萄酒變質。自釀葡萄酒飲用注意事項。

駐馬店網訊(記者 劉金霞)目前葡萄大量上市,家庭自釀葡萄酒成了不少消費者的選擇。為了讓消費者安全飲用自釀葡萄酒,近日,駐馬店市市場監督管理局發布關于自釀葡萄酒的消費提示。

選購適合釀造葡萄酒的優質葡萄。葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄,為提高自釀葡萄酒的質量,建議消費者在選購原料時,盡量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。

釀造過程中嚴防雜菌污染。自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干;發酵時溫度應控制在15~25℃,避免高于30℃。發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物,說明已感染雜菌,請不要飲用。

發酵過程中不要密封容器,以防止爆炸。由于自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳氣體,為防止爆炸,應優先選用鋼制和食品級塑料容器,最好選擇大口的容器,裝葡萄不要裝滿。發酵期間嚴禁將容器密封處理,應在瓶口留有空隙或用8層紗布封口。發酵結束后應將酒與酵母完全分離,以防貯存期發酵漲瓶。

自釀葡萄酒適宜在陰暗、涼爽環境貯存。受殺菌條件限制,自釀葡萄酒發酵后酒液中可能會有其他微生物的存在,容易導致葡萄酒變質。因此,建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下,貯存溫度穩定在10~15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存,建議短期內飲完,不要長期存放。

可通過顏色和氣味等判斷葡萄酒是否變質。優質的葡萄酒應呈現澄清透明,色澤自然悅目,香氣幽雅,酒體豐滿完整、有層次感和結構感。當澄清穩定的自釀葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等,聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風味時,可以基本判斷該酒已變質,則不適宜再飲用。

自釀葡萄酒飲用注意事項。合理配餐。葡萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的,應配合其他食物一起食用,最好是在進餐時飲用。適量飲酒,重視飲酒中的禁忌。對于特殊人群,如孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人,應避免飲酒。

廣大群眾如發現食品生產、經營單位存在食品安全問題,可撥打12315投訴舉報電話。

責任編輯:付琳

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