紅棗烏雞湯
摘要：一個小時后加入山藥，繼續小火煲30~45分鐘。功效：烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。
原料：烏骨雞1只，山藥1根，棗(干，大)10顆，食鹽6克，姜1小塊，料酒1大勺，大蔥1/3根。
制法：1.大棗洗凈，姜切片，蔥切段。2.山藥沖洗干凈后，戴上手套將山藥削皮后切塊，用水泡起來防止變色。3.烏雞斬成塊，用溫水沖洗兩遍，然后冷水入鍋，加姜片、料酒焯水。4.焯水后的烏雞用溫水沖洗掉碎渣和浮沫，控水備用。5.將烏雞、蔥姜大棗放入砂鍋中，加入足量的水，大火燒開轉小火煲1小時。6.一個小時后加入山藥，繼續小火煲30~45分鐘。7.關火前15分鐘調入適量的鹽繼續煲，時間到關火即可食用瑰。
功效：烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。中老年人服健脾益胃、助消化。
責任編輯：付琳
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