焦饃留香

　　2019年11月12日，駐馬店市“十大美食”評選結果出爐：西平焦饃、駐馬店胡辣湯、駐馬店芝麻葉豆面條、駐馬店三鮮疙瘩湯、駐馬店香煎野生大白條、確山涼粉、汝南涮牛肚、新蔡縣頓崗油膜、上蔡縣塔橋豬蹄、驛城區沙河店燒雞。

　　焦饃是流行于我們中原地區的一種面食。說起焦饃這個中原小吃，不得不說說西平的焦饃：中原焦饃看天中，天中焦饃源西平。

　　明朝李自成率兵起義來到河南，因為水土不服，多數士兵出現了浮腫、腸胃發脹等病癥。來到西平，李自成突然臥床不起，求醫無門之時，部下找到了小洪河岸邊的郎中趙大爺。趙大爺一聽就知道李闖王的病癥所在。他讓老伴烙了幾張焦饃。李闖王吃下，一個時辰過去了，幾個響屁過后，李闖王渾身輕松了許多。

　　李闖王又能帶兵打仗了，他讓部下賞賜趙大爺。趙大爺笑笑：“這是一般的腹脹。我讓老伴兒在焦饃里加了搟碎的雞內金，雞內金就是雞子的胃內壁，俗稱雞食皮，中醫上說，專治人們消化不良。”

　　從此，李闖王記下了西平的名字。可惜的是，李闖王起義最終失敗了，要不然，按照李闖王轉告趙大爺的話，等李闖王奪取天下后，李家王朝的都城就是西平。

　　焦饃救李闖王的故事在士兵中很快傳開了。隨著闖王不斷攻城略地，西平的焦饃也很快傳遍了被起義軍占領的地區。

　　河南民謠：“六月六，吃焦饃。”農歷六月六，正值夏季三伏時節，這天吃焦饃的習俗，傳說著不同的故事。

　　中原熟，天下足。焦饃的主要食材是面粉，面粉的來源是小麥。圍繞小麥做文章，那是我們中原人的拿手好戲。

　　焦饃的主料是面粉，輔料是芝麻、食鹽。面粉加水揉成面團、搟薄，在鏊子上烙熟、炕焦，顏色微黃，吃起來脆香。

　　焦饃加工起來，說它簡單，那是在我們西平人的手里；說它麻煩，那是在外人手里。

　　西平的姑娘嫁到外地時，順便把焦饃工藝也傳了過去；外地的姑娘，無論手如何笨拙，只要一嫁到西平，在婆婆手把手耐心引導下，很快就能練就一手焦饃加工的絕技。

　　有這樣一首傳唱西平焦饃的民謠：

　　西平焦饃單又薄，小風吹到北漯河；

　　若是半路遇大風，焦饃飄香過黃河。