□吳燏函

從雅典鼠疫、歐洲黑死病、美洲天花，到肺結(jié)核、麻疹、猩紅熱、霍亂，人類(lèi)的生存發(fā)展史就是一部與病毒和病菌博弈的斗爭(zhēng)史。新冠肺炎疫情是新中國(guó)成立以來(lái)，在我國(guó)發(fā)生的傳播速度最快、感染范圍最廣、防控難度最大的突發(fā)公共衛(wèi)生事件。此次疫情的發(fā)生既不是第一次，也不會(huì)是最后一次。

疫情期間，聚餐引發(fā)的感染屢見(jiàn)不鮮，南京一次家庭聚餐導(dǎo)致9人陸續(xù)感染，南昌周某多次組織好友聚餐導(dǎo)致52人接受醫(yī)學(xué)隔離、先后9人確診……此外，能夠誘發(fā)胃癌的幽門(mén)螺旋桿菌就存在于感染者的牙菌斑和唾液中，在觥籌交錯(cuò)、筷來(lái)箸往間，肉眼無(wú)法看到的病原微生物會(huì)沿著“物品表面-皮膚接觸-黏膜感染”這一脈絡(luò)層層遞進(jìn)，最終突破人體的免疫防線(xiàn)，導(dǎo)致“一人得病，全家感染”。

早在2003年非典疫情暴發(fā)的時(shí)候，鐘南山院士就呼吁過(guò)家庭用餐時(shí)要使用公筷，但很快就被人們拋之腦后。此次新冠肺炎疫情即將消遁，但我們決不能“馬放南山”，要趁勢(shì)而為、趁熱打鐵，在全社會(huì)范圍內(nèi)積極倡導(dǎo)“公筷公勺”新“食尚”。

開(kāi)社會(huì)新風(fēng)氣之先，需要各地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和市場(chǎng)監(jiān)督部門(mén)發(fā)揮好領(lǐng)頭雁的作用，進(jìn)行引導(dǎo)。近日，上海、北京、廣州等地接連發(fā)起公筷倡議，3月9日，北京烹飪協(xié)會(huì)、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡議書(shū)》，推行公筷公勺行動(dòng)；浙江省十個(gè)部門(mén)聯(lián)合倡議在單位食堂、餐飲行業(yè)、居家生活中，全面推進(jìn)“公筷公勺”。日前，駐馬店市文明辦也發(fā)布了《文明餐桌·公筷行動(dòng)倡議書(shū)》，號(hào)召駐馬店市民健康文明用餐“一菜一筷、一湯一勺”，各取所食，杜絕浪費(fèi)。

“大家一起吃飯氛圍更親密，用公筷顯得生分了”，“公筷太麻煩了，還顯得嫌棄別人，太矯情”，“老人習(xí)慣用自己的筷子給小輩夾菜”，“主人給客人夾菜，代表了待客的熱情”……長(zhǎng)久以來(lái)，這些傳統(tǒng)觀(guān)念已內(nèi)化為中國(guó)餐桌文化的一部分，很難在短時(shí)間內(nèi)改變。因此，我們不能寄希望于畢其功于一役，疫情結(jié)束后就把“公筷公勺”打入“冷宮”，而要在人人參與、人人行動(dòng)中，持之以恒地上好這門(mén)“公共衛(wèi)生必修課”。

公筷公勺，舉手之勞。這一新“食尚”只有固化為市民普遍的用餐習(xí)慣，才能利人、利己、利社會(huì)，降低“病從口入”的健康風(fēng)險(xiǎn)。使用公筷后，剩菜打包也衛(wèi)生，更有利于“光盤(pán)行動(dòng)”。