記者 吳勝軍

“維尼小熊饅頭兩箱、小豬豬花樣饅頭三箱、熊貓系列饅頭兩箱要抓緊時間送貨。”3月8日，在驛城區自主創業女青年孫麗的辦公室電腦前，隨著鍵盤的噼里啪啦聲，來自網上訂購饅頭的訂單敲定。通過互聯網，全市大部分酒店、飯店所供饅頭、糕點都從這里發出。這幾天來自我市幾家酒店的網上訂單較為集中，由于我們生產的饅頭無污染、零添加、高標準、嚴要求、質量好、味道香、信譽高，深受消費者的喜愛。

提起糕點饅頭，相信很多人腦海中馬上浮現出在酒店經常吃到的松鼠饅頭、鯉魚杠子饃、玫瑰型棗花、千層油卷、雜糧糕點……每個人耳熟能詳的名字背后都蘊含著一個故事，每一款美味的糕點饅頭都代表著一種堅守。孫麗傳承孫氏幾代人發酵、蒸制秘方，所制作的花樣饅頭以獨特的口感，成為我市代表性美食之一。

孫麗，我市80后創業女青年，命運多舛，創業初期家境貧困。每天不但要料理好自己的饅頭作坊，還要照顧好年幼的孩子和長年躺在病床上的丈夫。作為兒媳，孫麗孝順年邁的公公、婆婆，為他們盡孝盡責從沒有一絲怨言。多年來，她用柔弱的肩膀和堅韌的意志撐起一個家。

“兒媳是我們家的精神支撐，是我們家的希望和依靠，她帶領俺全家在困境中找到了生活的希望！”面對記者，公公、婆婆談起兒媳孫麗對家、對事業的執著、勞累和艱辛，不禁潸然淚下。

據了解，孫麗的祖上在清朝時曾是皇宮御廚，祖父繼承了孫氏衣缽把蒸制饅頭的技術和秘方傳給孫麗的父親，孫麗從小就跟隨父親在外地開飯館，言傳身教，經過多年的學習實踐和思考，孫麗汲取各種蒸制、烘焙業的精髓并把其發揚傳承，形成了今天的孫氏七十二變花樣饅頭。據孫麗講，她的作坊生產出來的饅頭通過“互聯網＋”銷售火爆，僅通過她的“人獨特”微信群每天就有800多個饅頭賣出。

經過多年積累，孫麗的饅頭作坊規模越來越大，客戶群也逐漸增多。根據客戶的不同需求，孫麗從外觀設計、包裝形式以及口味口感等方面進行了全方位的調整創新。此外，孫麗還依托高校的強大技術能力，成立了饅頭、糕點食品技術研發中心，創建了自己的產、學、研互聯網合作平臺。進入互聯網時代，很多傳統企業在困境中突圍。作為傳統食品加工作坊，孫麗實現了線上線下同步推進的“互聯網＋饅頭”的新型營銷模式。

近年來，食品安全問題成了輿論關注的重中之重。作為一家食品企業，孫麗饅頭作坊是怎樣做到讓消費者放心的呢？面對記者的采訪，孫麗說，堂堂正正做人，明明白白做事，只有做個好人才能生產出消費者滿意的產品，產品即人品。

日前，記者一行來到了該企業進行采訪。整齊劃一的小型作坊、密閉的加工車間、先進的流水線……在這里，記者看到了現代化食品加工作坊的生產和加工實力。進入孫氏作坊，在工作人員指引下，記者換上了一次性參觀服、帽子、鞋套等衛生防護用具，經過清潔雙手、去除纖維、全身風淋除塵等環節后進入作坊的參觀區。孫麗告訴記者，參觀通道內壁安裝的都是無塵化墻壁，這種墻壁灰塵不易附著，減少室內灰塵。同時，整個生產區使用空氣凈化設備，全天候對生產區空氣進行過濾。此外，加工車間的工作人員每過半小時就要消毒，避免交叉污染。

“饅頭、糕點的核心是味道，而好味道源于對原料的精益求精。”孫麗告訴記者，作為食品的源頭環節，原料是食品安全問題的第一道關，所以在企業的理念中，原料的選擇是重中之重，甚至比技藝還要關鍵。所選用的面粉全部來自陽光充足、日照時間長的全國標準化示范田生長的小麥。在整個生產工藝中，從原料入庫、篩選、發酵到入籠和火候把握，每道工序層層建立生產安全責任書。

“口碑相傳，歷經數代人的發展，孫麗傳承改進祖傳配方，制作的饅頭味美純正、筋道可口、回味悠長，成為地地道道的天中美食。”在采訪中，前來購買饅頭的市民對記者說。