姚 晶

6月11日上午，河南省2012年食品安全宣傳周暨四大放心工程(放心奶、放心肉、放心菜、放心豆制品)活動啟動儀式在河南人民會堂舉行。據(jù)悉，宣傳周期間，各相關(guān)職能部門將按照分工分別舉辦主題活動，通過展覽演示、實地觀摩、咨詢講座、現(xiàn)場服務(wù)、發(fā)放資料、在線訪談等形式，積極回應(yīng)各自領(lǐng)域食品安全熱點問題和科普知識，接受群眾投訴等。不難看出，各職能監(jiān)管部門已經(jīng)積極行動起來，共同承擔(dān)起自己應(yīng)盡的社會責(zé)任，共同筑起一道保障食品安全的防護(hù)墻。

民以食為天。事關(guān)食品安全的事就是天大的事。 近年來，不斷發(fā)生的瘦肉精火腿腸、染色饅頭、地溝油、工業(yè)明膠生產(chǎn)藥用膠囊等事件，使百姓對食品安全的信任度大打折扣。為什么食品安全事件總是屢屢發(fā)生？除監(jiān)管問責(zé)不到位、懲戒力度不強(qiáng)等外，生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在安全隱患也是重要原因。食品制造過程中使用劣質(zhì)原料，添加有毒物質(zhì)，非法使用食品添加劑、抗生素、激素和其他有害物質(zhì)殘留等，這些問題都出在生產(chǎn)環(huán)節(jié)。因此，我們必須讓食品安全的防護(hù)墻前移，從源頭上形成長效機(jī)制。

首先，進(jìn)一步加強(qiáng)食品源頭的安全控制和保障體系建設(shè)。一方面要嚴(yán)格治理環(huán)境污染問題，避免污染轉(zhuǎn)移至食品原料造成食品安全問題；另一方面要控制各類食品原料、食品添加劑和飼料添加劑生產(chǎn)過程的能力建設(shè)和監(jiān)管控制。

其次，作為食品安全的第一責(zé)任人，食品生產(chǎn)者應(yīng)增強(qiáng)誠信意識、加強(qiáng)自律，食品安全才能從源頭上得到保障。在食品加工過程中應(yīng)落實好主體責(zé)任，把好配料審查、原料進(jìn)貨、過程控制、出廠檢驗等關(guān)口，建立產(chǎn)品有標(biāo)準(zhǔn)、管理有制度、操作有規(guī)程、過程有記錄的全過程質(zhì)量管理體系。

總之，面對食品生產(chǎn)越來越長的產(chǎn)業(yè)鏈條，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭開始監(jiān)控，對食品供應(yīng)的每個環(huán)節(jié)都實施可追溯，讓那些不達(dá)標(biāo)的食品無法進(jìn)入市場。只有食品生產(chǎn)者和消費(fèi)者與監(jiān)管部門共同攜手，才能打贏一場保障食品安全的攻堅戰(zhàn)，讓消費(fèi)者放心。