讓食品安全的防護墻前移

姚 晶

6月11日上午，河南省2012年食品安全宣傳周暨四大放心工程(放心奶、放心肉、放心菜、放心豆制品)活動啟動儀式在河南人民會堂舉行。據(jù)悉，宣傳周期間，各相關職能部門將按照分工分別舉辦主題活動，通過展覽演示、實地觀摩、咨詢講座、現(xiàn)場服務、發(fā)放資料、在線訪談等形式，積極回應各自領域食品安全熱點問題和科普知識，接受群眾投訴等。不難看出，各職能監(jiān)管部門已經積極行動起來，共同承擔起自己應盡的社會責任，共同筑起一道保障食品安全的防護墻。

民以食為天。事關食品安全的事就是天大的事。 近年來，不斷發(fā)生的瘦肉精火腿腸、染色饅頭、地溝油、工業(yè)明膠生產藥用膠囊等事件，使百姓對食品安全的信任度大打折扣。為什么食品安全事件總是屢屢發(fā)生？除監(jiān)管問責不到位、懲戒力度不強等外，生產環(huán)節(jié)存在安全隱患也是重要原因。食品制造過程中使用劣質原料，添加有毒物質，非法使用食品添加劑、抗生素、激素和其他有害物質殘留等，這些問題都出在生產環(huán)節(jié)。因此，我們必須讓食品安全的防護墻前移，從源頭上形成長效機制。

首先，進一步加強食品源頭的安全控制和保障體系建設。一方面要嚴格治理環(huán)境污染問題，避免污染轉移至食品原料造成食品安全問題；另一方面要控制各類食品原料、食品添加劑和飼料添加劑生產過程的能力建設和監(jiān)管控制。

其次，作為食品安全的第一責任人，食品生產者應增強誠信意識、加強自律，食品安全才能從源頭上得到保障。在食品加工過程中應落實好主體責任，把好配料審查、原料進貨、過程控制、出廠檢驗等關口，建立產品有標準、管理有制度、操作有規(guī)程、過程有記錄的全過程質量管理體系。

總之，面對食品生產越來越長的產業(yè)鏈條，從產業(yè)鏈源頭開始監(jiān)控，對食品供應的每個環(huán)節(jié)都實施可追溯，讓那些不達標的食品無法進入市場。只有食品生產者和消費者與監(jiān)管部門共同攜手，才能打贏一場保障食品安全的攻堅戰(zhàn)，讓消費者放心。