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繼前天上海曝出過(guò)期染色饅頭、廣州曝出過(guò)期面包后，昨天又曝出三起丑聞：合肥有面館用“牛肉膏”添加劑，90分鐘讓豬肉、雞肉變牛肉；為保鮮防腐，江蘇江陰不良商販將水銀注入刀魚(yú)體內(nèi)；山東有餐館為吸引顧客，用有毒的化學(xué)色素為菜調(diào)色。

這幾條新聞，每一條都讓人觸目驚心，尤其是“90分鐘豬肉變牛肉”，簡(jiǎn)直就是變魔術(shù)。盤(pán)點(diǎn)近段時(shí)間以來(lái)，已有很多食品被曝出質(zhì)量問(wèn)題，以致有人驚呼，別告訴我什么有問(wèn)題、什么不能吃了，請(qǐng)告訴我還有什么沒(méi)有問(wèn)題，我還能吃什么。

回望這一系列食品丑聞，這些問(wèn)題很少是食品安全監(jiān)管部門(mén)在日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的，而多是媒體報(bào)道的結(jié)果。比如，除了“牛肉膏”是合肥工商部門(mén)發(fā)現(xiàn)的，其他是媒體暗訪的結(jié)果：上海染色饅頭是央視暗訪的結(jié)果，江蘇水銀刀魚(yú)是有網(wǎng)友微博直播過(guò)程后，媒體跟進(jìn)調(diào)查的……

也就是說(shuō)，食品安全問(wèn)題患上了嚴(yán)重的媒體依賴癥。人們難以從食品監(jiān)管部門(mén)那里獲取信息，而媒體扮演著曝光的主角，這意味著監(jiān)管制度的失靈。

媒體的監(jiān)督總是有限的，只能是個(gè)案曝光，無(wú)法做到制度性的監(jiān)管。如今這么多問(wèn)題要依賴媒體曝光，讓人擔(dān)憂監(jiān)管部門(mén)是否在其位不謀其政。

媒體對(duì)食品安全的關(guān)注，可能不是問(wèn)題的關(guān)鍵，關(guān)鍵的是，負(fù)有監(jiān)管之責(zé)的部門(mén)應(yīng)當(dāng)切實(shí)負(fù)起責(zé)任。