舌 尖 上 的“ 守 護 者 ”

——記大國工匠、駐馬店市產品質量檢驗檢測中心檢驗員劉萌 　　

記者 張子豪

民以食為天，食以安為先。一張小小的餐桌，藏有三餐四季，承載著中華民族綿延千年的深厚文化底蘊。舌尖上的安全，事關國計民生，是社會關注的焦點所在。

10月15日，在市產品質量檢驗檢測中心，記者見到了正在進行畜產品瘦肉精檢測的檢驗員劉萌。實驗臺前，劉萌正一絲不茍地配置檢測標準溶液，配置完成后還需進行取樣、萃取、振蕩、離心等步驟才能得出最終檢測結果。

“畜產品質檢事關群眾舌尖上的安全，必須一絲不茍，作為檢驗員，我要為大家守好這道安全關。”談起正在進行的工作，劉萌目光如炬，眼神堅定如鐵。

從初出茅廬的“工作小白”成長為大國工匠，如今的劉萌已成為一名經驗豐富的“老師傅”，從業10多年來，他先后獲得全國鄉村振興青年先鋒、河南省五一勞動獎章、河南省技術能手、河南省農林水利交通建設系統大工匠、河南省畜牧獸醫技術標兵等稱號。2025年9月，劉萌入選2025年“大國工匠”人才名單，成為全省12位入選者之一。

質檢一線淬“金睛”

當談及自己從業最初的理想時，劉萌毫不猶豫地說：“食以安為先，我要當群眾舌尖上的‘守護者’。”2013年，劉萌大學畢業參加工作，正式開啟了他的守衛農畜產品質量安全之路。

從業以來，劉萌一直奮戰在檢驗檢測工作一線，他平均每年度要完成飼料、獸藥、畜產品中的重金屬、三聚氰胺、霉菌毒素等檢驗檢測千余項次，檢驗數據均準確可靠。檢驗檢測費時費神，檢測中的毫厘之疏就可能導致最終結果的千里之謬。劉萌介紹，一個樣品檢測要經歷制備樣品前處理、上機檢測、分析數據、出具報告等環節。“檢驗檢測的時候必須守著檢測儀器，有時候一做就是通宵。”劉萌說，這項工作雖然枯燥，但是必須要仔細做，不能出現絲毫差錯。

每當節假日到來之際，農畜產品開始集中大量供應市場，送檢產品激增，這對劉萌和同事們的工作帶來了巨大考驗。

“重大節假日期間農畜產品供應量很大，檢驗檢測任務普遍時間緊任務重，但不能出一點差錯。”劉萌說。為保證群眾節假日期間的餐桌安全，劉萌和同事對送檢產品逐批取樣，分批檢驗。經過長時間不眠不休的奮戰，劉萌和同事們總能按時完成檢驗檢測任務，保證檢驗數據均準確可靠，在節假日期間守護好萬家燈火。

“工作中其實沒什么訣竅，一定要做到執著專注、一絲不茍、嚴肅認真、精益求精。”在被詢問到工作秘訣時，劉萌說。

在一次次的檢驗檢測中，劉萌逐漸淬煉出一雙“火眼金睛”，他所參加的國家級、省級能力驗證均一次性通過，先后獲得國家專利授權6個，主持完成地方標準5個，參與完成國家標準2個、地方標準4個，有力促進了我市畜牧業的高質量發展。

巧思鉆研促發展

在許昌市胖東來超市有限公司食品安全檢測室，技術人員正在使用由劉萌參與研究的LMTIA梯型熔解溫度等溫擴增技術對一批淀粉制品進行質量檢測。“相比于傳統技術，LMTIA技術具有成本低、檢驗速度快、結果準確等優勢，新技術的應用為胖東來守好產品安全質量關提供了重要支持。”該檢測室主任郭山鹿說。

“在食品、中藥材等市場中，偽品冒充正品的現象屢禁不止，偽品價格較低導致正品銷售受損，擾亂市場交易秩序。”劉萌說。

多年來，我國食品、中藥材等市場正品和偽品鑒別一直受到國外專利、儀器等方面制約，傳統使用的PCR、LAMP等鑒別技術因專業儀器昂貴和專利限制，影響行業、企業的發展。

“在大學時，我就常常思考能否自主研發國產檢測新技術，打破國外技術壁壘，為行業發展提供幫助。”劉萌說。

在對國外技術進行深入研究后，劉萌在總結其優點的基礎上，進一步對其改進，研究出LMTIA梯型熔解溫度等溫擴增技術。該技術專利自主可控，且與傳統技術相比，將檢測成本降低了50%，檢查時間縮短至20分鐘到30分鐘，具有較大優勢。

“目前，我市在高質量推進中醫藥發展的過程中，瞄準打造‘中國藥谷’的目標，持續推進中藥材種植，該技術正好可以應用到中藥材正品和偽品鑒別中，為產業高質量發展保駕護航。”劉萌說。

從業以來，劉萌不僅鉆研科學技術研發，還帶領同事進行課題研究，努力把科研成果推廣到生產一線，轉化為現實生產力，創造出具有可觀價值的“真金白銀”。

從精密實驗室到田間地頭，劉萌在無數次與養殖戶的交流中，敏銳把握到關鍵線索，根據實際情況進行推導，建立起大數據模型。由他作為第一主持人完成的《駐馬店市畜產品質量安全風險因子及其控制技術的研究與應用》課題，2016年獲得“駐馬店市科學技術一等獎”，得到行業內省市領導和專家的充分肯定。此外，他還曾經主持省部級農業推廣項目3項，為我市畜牧業生產每年增收近1億元，讓我市的畜牧業生產獲得了較好的經濟效益和社會效益。

薪火相傳育新人

作為一名常年深耕基層的農畜產品檢驗員，劉萌對農畜產品質量檢測技術有著強烈的責任心和使命感。他常常到田間地頭現場培訓，手把手指導養殖戶掌握最新技術，幫助他們增產增收；他積極開展“師帶徒”“傳幫帶”活動，向企業員工講解技術經驗，幫助他們快速成長成才。

“在劉萌身上，我看到了‘執著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越’的工匠精神，真切地感受到了榜樣的力量，激勵著我在工作上不斷進步。”同事李洪波說。相互學習、相互鞭策，在劉萌的言傳身教中，李洪波業務能力不斷提升，成為中原大工匠培育對象。

對新入行的員工，劉萌總是深入調研行業需求和學員基礎水平，精心設計涵蓋畜產品質量檢測各關鍵環節的課程內容，先為學員們構建堅實的知識基礎；隨后開展座談交流和集體學習，引導學員們進行深入的討論和分析，幫助他們理解和消化所學內容。

“建立一支‘政治過硬、能力一流、敢打硬仗’的農畜產品檢驗檢測人才隊伍，是我一直以來的夢想。下一步，我想建立創新工作室，為更多技能人才的培養貢獻自己的力量。”劉萌說。

和劉萌相處時，他的臉上總是掛著和煦的笑容。他總說，農畜產品檢驗檢測工作是一項細致入微的工作。這是一份平凡的工作，每天和實驗臺、檢測儀打交道，經常加班到很晚，同時這又是一份偉大的工作，以劉萌為代表的檢驗員們用準確可靠的數據為群眾守護好了餐桌上的安全。在談及以后的打算時，劉萌說：“我將繼續踐行勞模精神、勞動精神、工匠精神，持續做好新技術的推廣應用，認真做好每一份檢測檢驗工作，當好群眾舌尖上的‘守護者’。”