春上椿芽正當(dāng)時(shí)

□ 劉 靜

在早市賣菜的小攤，我一眼就看到了被扎成一小把一小把的香椿，規(guī)整地?cái)[放著，綠色、紫紅色的香椿葉相映成趣，在一堆翠生生的蔬菜里顯得另類。

“雨前椿芽雨后筍”，谷雨前的這些天多是吃香椿的最佳時(shí)節(jié)，我們當(dāng)?shù)亓?xí)慣性地稱為吃椿芽，稱得上是春天的第一口鮮。谷雨過后，在充沛雨水的豐盈下，香椿葉如少年一般瘋長(zhǎng)，味道不復(fù)前期。

幼時(shí)，我家院子里有一棵香椿樹。當(dāng)春風(fēng)吹綠大地的時(shí)候，香椿樹也開始蘇醒。一場(chǎng)春雨過后，香椿樹枝干上開始冒出小小的紫紅色的嫩芽，怯怯地探出頭，好奇地打量這個(gè)未知的世界。芽?jī)涸介L(zhǎng)越大，顏色也慢慢轉(zhuǎn)綠。很快，院子里就會(huì)飄出一陣陣淡淡的香。父親拿來一根帶鉤的長(zhǎng)竹竿，對(duì)準(zhǔn)香椿的底部輕輕一鉤，一枝香椿枝就被鉤下來了。隨著長(zhǎng)竹竿的位移，一枝、兩枝……香椿枝離開樹干，掉落在地上。我們一邊在樹下?lián)欤贿吿ь^看樹，有時(shí)還會(huì)對(duì)著父親喊，鉤右邊那枝，那枝更好……父親似乎不介意我們的瞎指揮，認(rèn)真配合著我們，一枝枝香椿枝在我們的嘰嘰喳喳中掉落。一時(shí)間，暗香浮動(dòng)，春天似乎在我們的手掌里、心頭上彌漫。

一年一年，樹越長(zhǎng)越高，躥高的速度讓人驚嘆，那些枝枝葉葉也開始旁逸斜出。站在二樓的欄桿處，身子微微向前，就能折下一些枝葉。為了防止樹木過高帶來危害，閑暇時(shí)，父親將那些枝枝葉葉砍掉，只留到適宜高度。即使如此，第二年，當(dāng)春再一次到來時(shí)，它們又拼命積攢力量潛滋暗長(zhǎng)，努力把自己活成春天里的一抹新綠。

摘下來的香椿葉，媽媽將它們洗干凈，和雞蛋搭配在一起，就是一道美味的香椿炒雞蛋。紅綠色的香椿葉和金黃的雞蛋相得益彰，美觀又美味。有時(shí)，媽媽會(huì)選擇嫩嫩的香椿葉，在開水里稍稍焯一下?lián)瞥觯脹鲩_水過涼后，擠干水分，切碎，加入鹽、香油、辣椒油、芝麻、花生碎，一盤鮮嫩可口的涼拌香椿就成了餐桌上的寵兒，或再加上小小的豆腐塊，成為清新宜人的香椿拌豆腐。

香椿是大自然的饋贈(zèng)，吃香椿芽的日子，父母總會(huì)招呼左鄰右舍過來采摘。一群人熱熱鬧鬧地采摘著，聊著一些尋常話題，春天似乎在說說笑笑中活色生香起來了。

曾經(jīng)看到過一個(gè)阿姨在春天制作香椿醬。她靜靜地坐在那里，不急不緩地將采摘下來的香椿葉上的老根逐個(gè)掐掉，然后將它們放到加了鹽的開水鍋里焯半分鐘，紫紅色的香椿葉慢慢地變成鮮嫩的翠色，再將它們撈出晾干，切碎放進(jìn)盆子里。待一切準(zhǔn)備就緒，把事先準(zhǔn)備的蒜放進(jìn)油鍋輕炸一下，依次放入切好的小米椒、豆豉、粗辣椒面，然后把香椿下鍋，加點(diǎn)白酒和鹽，用勺子來回?cái)嚢瑁屍涑浞秩诤希@樣可以增香保鮮。

這樣，自制的香椿醬就新鮮出爐了，可拌米飯、拌面條，也可以?shī)A在饅頭里，咬上一口，唇齒留香。如果做得多，晾涼后裝進(jìn)玻璃瓶里，隨時(shí)能享用。

在西平當(dāng)?shù)兀幸环N特色小吃——熱豆腐，深受老百姓喜愛，在大街小巷總會(huì)看到有人或站或坐，端著一碗熱豆腐大快朵頤。它的靈魂醬汁就是由過了熱油的辣椒面、芝麻醬、搗成泥狀的韭菜花和香椿芽組合在一起的，吃起來香辣爽口、回味無窮。

春光正好，椿芽正當(dāng)時(shí)，帶一把香椿回家吧，讓帶著陽光的香椿在餐桌上綻放成誘惑味蕾的一道美食。