正陽：陡溝手工饃蒸出幸福年

2024-01-31 09:41　來源：駐馬店網責任編輯：梅雅平

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駐馬店網訊（記者李玉榮見習記者余川）1月29日，在正陽縣張麗的陡溝手工饃店內，擺滿了剛剛出籠的年饃，甚是壯觀。張麗帶領10多名工人正忙著趕制手工年饃，一層層饅頭蒸籠里漫出的騰騰熱氣飄散著年饃的甜香。

訂單裝袋。

“我去年從陡溝鎮搬到縣城，家里還有一家饃店也在加班加點蒸制年饃。”張麗說，母親周玉琴是正陽縣陡溝手工饅頭的非遺傳承人，蒸了幾十年饅頭，自幼看著母親手工制作陡溝手工饃，她耳濡目染，掌握了陡溝手工饅頭的技藝。

起鍋下籠。

像張麗一樣，每年進入農歷臘月，位于淮河岸邊陡溝鎮的多家饃店開始日夜不停地蒸年饃，集市上空彌漫著醉人的麥香。

年饃是陡溝鎮迎新年的民俗符號之一，蒸年饃歷史久遠，年饃伴隨著一代代陡溝人成長。陡溝鎮地處淮河北岸，氣候分界線的淮河賦予了陡溝獨特的自然環境，早在清朝初年，其得天獨厚的淮河水運便引來四面八方的商賈，素有“小漢口”之美譽。陡溝手工饅頭更以其獨特的傳統工藝和其筋質強、營養豐富的特點而備受青睞，每年秋冬季節，四方來客蜂擁而至，特別是春節更是供不應求。

揉搓饃團。

在民間流傳著“陡溝的麥，陡溝的面，陡溝的饅頭真香甜”之美譽，正陽縣陡溝鎮的手工饅頭有一百多年的歷史，傳承了“老味道”的陡溝手工饅頭也是非物質文化遺產，其特點是堅持手工發酵、揉搓，蒸出來的手工饅頭松軟香甜，有酵香、麥香，口感筋道，吸引不少外地人慕名而來。

如今，陡溝手工饅頭除在本鎮、縣城、駐馬店市各縣區等地開店經營外，銷售的范圍還輻射到正陽周邊的信陽、武漢等地。在這些城區的超市、大街小巷，隨處可見帶有“陡溝手工饃”標志的饅頭，特別是春節，來購買陡溝手工年饃的人更是絡繹不絕，開車排成了長隊。正陽陡溝手工年饃香飄大江南北，擺上全國許多城市超市的貨架，端上了越來越多家庭和飯店的餐桌。手工饃蒸出了陡溝人紅紅火火的好日子，也蒸出人們一個個幸福年。

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