推薦美食：扒牛肉條
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駐報全媒體記者 曾富強 吳丹
今日，推薦美食：扒牛肉條。該菜系為魯菜，具有色澤紅潤、牛肉酥爛、味鮮適口的特點。
食材：
牛肉500克，蔥10克、姜10克、醬油15克、精鹽20克、紹酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少許
做法：
1.將牛肉整塊放入冷水內泡透，洗凈血水放入沸水中焯水，撈出，另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫，小火燜煮2~3小時，熟透撈出晾涼。
2.切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內，加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內。
3.將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成。
責任編輯：曾富強
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