秋季美食：醬香牛脊骨

駐報全媒體記者 曾富強 吳丹

入秋以來，各色各樣口味迥異的新鮮蔬菜紛紛上市，而蔬菜作為飲食搭配中不可或缺的重要食材，其營養功效也是大家關心的重點。今日推薦秋季美食——醬香牛脊骨。

牛脊骨又稱牛蝎子，可煮可燉可煲湯為人體補充豐富的蛋白質和脂肪，牛脊骨不僅有肉、還有肉筋，鮮香可口，非常適合秋季食用。

食材：牛脊骨、蔥、姜、料酒、豆瓣醬、黃豆醬、干辣椒、八角、花椒、洋蔥、香菜、蠔油、老抽、易拉罐啤酒半瓶、鹽、糖

制作步驟：

1.把牛脊骨放入冷水中浸泡20分鐘。

2.冷水下鍋，放入蔥姜料酒，焯水5分鐘洗凈備用。

3.起鍋燒油，中小火放入豆瓣醬、黃豆醬，加入八角、干辣椒、花椒、蔥姜香菜洋蔥，加蠔油小火煸炒出香，加入脊骨翻炒，再加入半罐啤酒。

4.加入清水，水量淹沒脊骨即可，先不加鹽，蓋上蓋子小火燉60分鐘，也可以放高壓鍋燉，時間減半。

5.開蓋后，放入鹽調味，加糖提鮮，大火收汁，完美出鍋。