魏莊村的燒烤味兒

全媒體記者 曾富強 吳丹

在過去的兩個月里，“淄博燒烤”頻頻在各大社交平臺登上熱搜榜，還紛紛被大家刷屏點贊并喊話要“組團到淄博擼串”，可以說是完完全全的火出圈，頗有一種“藏在深山無人識，一朝成名天下知”的感覺。

4月29日晚，記者走進驛城區諸市鎮魏莊村，去感受那十足的煙火氣。彩燈交織，人頭攢動，辣椒油料的香氣彌漫在空中，肥嫩的羊肉在炭火炙烤下吱吱作響，食客的交談聲……形成獨特的燒烤“交響樂”。

據了解，扎根在鄉村創業的五龍口酒業負責人趙萌，帶領村里的幾名有為青年，去“淄博燒烤”學習后，借鑒“淄博燒烤”模式，僅用三天的時間打造了魏莊村燒烤。

在燒烤院內，每張餐桌上都放有一個小爐子，這個小爐子會在烤串上來之前，加上燒紅的木炭，爐子熱起來后，服務員會把已經烤得七八成熟的串兒端上來，放在爐子上繼續烤。別小看了這個小爐子，正是有了它，食客可以按照自己的喜好烤出適合自己口味的串兒，喜好嫩口的，少烤會兒；喜歡有嚼勁的，就多烤會兒。

每張桌子上除了小爐子外，都留有一塊地方放有一包采用本地產的優質小麥，烙出的一張張白白軟軟的小餅。再放上一碟蘸料，有混合了孜然、椒鹽、芝麻等的干料，也有甜面醬和自制的醬料。

小餅裹著滋滋冒油的烤串和清脆爽口的香蔥，送入口中，麥香混合著肉的焦香味，為食客打開了新世界。烤串有了餅和蔥的加入，油膩感降低，反而變得更加美味，越嚼越香。

趙萌介紹，淄博燒烤的差異化就是多了一點兒儀式感。很多地方吃燒烤都是師傅烤好之后就端了上來。但是淄博燒烤的精髓在于消費者自己烤，因為師傅只將烤肉烤到八成熟，之后由消費者根據自己的口味再來烤。烤熟之后，自己調料，然后將烤串放在卷餅上，捋一下，就成了燒烤卷餅了。喜歡吃蔥的再加上一點蔥，吃起來特別舒服。魏莊村燒烤每天采用當地優質的羊肉，口感鮮美，所有食材都來自魏莊村農業生態園，當天食材當天采購，當天沒有售完的食材，會采取打折處理或贈送給需要的村民。為了讓駐馬店人品嘗到“淄博燒烤”，他們創建了魏莊村燒烤。

對不少人而言，擼串吃燒烤是煙火氣的一種體現，是美食，也是“舌尖上的江湖”。