全力拼經濟 各地在行動丨小吃變身網紅大品牌 一碗米線的“破圈”之道

河南日報客戶端記者 孟向東 河南日報社全媒體記者 司馬連竹 通訊員 吳雙

“這個2萬平方米的新廠房投入使用后，產能已經提升到日產30萬袋米線。”3月30日，在南陽市宛城區紅泥灣鎮食品產業園，宛禾香食品有限公司負責人范祥告訴記者，從2020年落戶建廠后，企業規模飛速擴大。

規模擴張的背后，是銷量和品牌的“異軍突起”。2021年，成立不到兩年的宛禾香食品推出了主打線上銷售的方便包裝“宛禾米線”。到去年年底，這個新生品牌已經躋身淘寶等平臺的米線米粉類十大品牌榜，線上銷售額超億元。

“宛禾米線”為何能迅速“出圈”？首先靠的是“破壁”。南陽米線在本地認可度很高，但以前只局限于現煮堂食的形式。2020年起，已經營了20多家傳統米線店的范祥，與兩位合伙人成立了宛禾香食品，推出包裝型方便米線并主攻電商銷售，開辟出了一條“新賽道”。

“細米線配麻醬就是南陽米線。”用雞湯熬制的細米線澆上芝麻醬，輔之以糊蔥花、炸花生，這樣的一碗米線南陽人熟悉又喜愛。在研發“宛禾米線”的過程中，范祥等人精準抓住南陽米線的突出特點，通過湯包、料包的豐富搭配打響了“麻醬米線”這個新品類。

“2018年到2022年，米粉米線類的市場規模翻了一番達到1324億元，我們可以說趕上了好時候。”范祥說，他們立足于南陽米線的特色，在市場上站穩了腳跟。

數據顯示，2022年，“宛禾米線”占據麻醬米線“賽道”40%的市場份額，同比增長856.1%。目前，在國內多家行業品牌排行榜上，“宛禾米線”已可與“李子柒”“滿小飽”“嗨吃家”等一線品牌比肩，且成為相關品類的代表性品牌。

相較于傳統餐飲食品轉型，“宛禾米線”自帶電商基因是“出圈”的又一因素。宛禾香食品的另一合伙人田光遠是名“90后”，負責市場銷售、新品研發的他從一開始就確立了通過線上開拓市場的發展定位。

“我們的生產基地在南陽，電商營銷放在鄭州，物流倉設在漯河，這個布局從企業成立之初就形成了。”田光遠說，新零售浪潮推動了方便米粉米線品類的熱銷，在眾多細分產品中，品牌要突破地域限制實現發展，就要把生產鏈、供應鏈融入更大的市場。

從想念系列“網紅面”、“方城燴面”到以“宛禾米線”為代表的南陽米線，越來越多的傳統“南陽味道”正躍然“出圈”，這其中離不開南陽市對食品產業發展的引導支持。

去年以來，南陽市確立了肉食品加工、糧油加工、食用菌3條重點食品產業鏈，分別形成了產業鏈高質量發展行動方案及“1+9”圖譜清單，內鄉、鎮平、西峽等縣區分別形成了龍頭帶動的產業集群，全市食品產業集群整體規模向千億級邁進。