□本報(bào)記者 譚勇

這幾天，上蔡縣黃埠鎮(zhèn)小王營(yíng)綠色生態(tài)甘薯種植基地的紅薯成熟了。

為何稱之為綠色生態(tài)？基地負(fù)責(zé)人王留彥給出了答案：這里種植紅薯“五不用”，即不用化肥、不用農(nóng)藥、不用除草劑、不用激素、不用轉(zhuǎn)基因。

“紅薯干子紅薯饃，離了紅薯不能活。”小王營(yíng)村自古就有種植紅薯的傳統(tǒng)，曾經(jīng)家家戶戶的生活離不開紅薯。戰(zhàn)爭(zhēng)年代及三年困難時(shí)期，面臨嚴(yán)峻糧食短缺危機(jī)，紅薯替代主食，挽救了無(wú)數(shù)老百姓的性命。

隨著生產(chǎn)水平的提高和社會(huì)的進(jìn)步，糧食產(chǎn)量年年增長(zhǎng)，人們的生活有了保障，加上過(guò)去種植品種老化、產(chǎn)量不高，小王營(yíng)村紅薯產(chǎn)業(yè)一直沒(méi)有發(fā)展起來(lái)。

“紅薯渾身都是寶！”返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的王留彥看中了這一點(diǎn)，認(rèn)為隨著人們養(yǎng)生保健意識(shí)的增強(qiáng)，紅薯的價(jià)值一定會(huì)被重新發(fā)掘。于是，他先后流轉(zhuǎn)了200多畝土地，采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，打造了小王營(yíng)綠色生態(tài)甘薯種植基地，并以紅薯為原料研發(fā)出多種產(chǎn)品。其中，紅薯葉紅茶被資深茶藝師譽(yù)為茶界“新秀”，紅薯月餅被食品專家稱為開創(chuàng)了烘焙界“新路”。

“紅薯葉紅茶、紅薯月餅、紅薯干、紅薯粉絲、紅薯葉面條、紅薯面條等一系列精加工農(nóng)產(chǎn)品，延長(zhǎng)了紅薯產(chǎn)業(yè)鏈，挖掘了紅薯的附加值。”王留彥給記者算了一筆賬，以往沒(méi)有深加工時(shí)，每畝收入大約幾千元錢，現(xiàn)在1畝地的產(chǎn)值在1萬(wàn)元左右，理想狀態(tài)能達(dá)到1.5萬(wàn)元。

這讓村民們開了眼。“沒(méi)想到紅薯還能做這么多產(chǎn)品！我今年種了5畝地，1畝地大約產(chǎn)4000斤紅薯，明年我準(zhǔn)備多種幾畝。”村民王春感慨，“這紅火的日子，還得靠紅薯啊！”

“做給農(nóng)民看，領(lǐng)著農(nóng)民干，帶著農(nóng)民賺。”王留彥計(jì)劃用兩到三年時(shí)間，以訂單農(nóng)業(yè)、土地流轉(zhuǎn)、土地托管等模式，把小王營(yíng)綠色生態(tài)甘薯種植基地發(fā)展到2000畝以上，形成“一村一品”的特色產(chǎn)業(yè)。

不僅是小王營(yíng)村，我省作為紅薯生產(chǎn)大省，近幾年種植面積在400萬(wàn)畝以上，產(chǎn)量達(dá)200萬(wàn)噸以上，位居全國(guó)前列。

“薯類具有產(chǎn)量高、耐貧瘠、耐干旱、抗鹽堿、生長(zhǎng)季節(jié)短等優(yōu)勢(shì)，其糧菜兼用、主副共食的特性，既是對(duì)大食物觀最好的詮釋，也是保障國(guó)家糧食安全重要的預(yù)備糧。”國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系科學(xué)家、中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)甘薯淀粉分會(huì)會(huì)長(zhǎng)木泰華說(shuō)，發(fā)達(dá)國(guó)家近年來(lái)出現(xiàn)了不少甘薯深加工的休閑食品、主食類產(chǎn)品。

而在河南，以紅薯為主要原料的速食酸辣粉也叫響全國(guó)。河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)顯示，目前全國(guó)80%以上的速食酸辣粉是“河南造”。

如今，開封市通許縣已經(jīng)成為全國(guó)最大的酸辣粉生產(chǎn)加工基地，酸辣粉產(chǎn)能占全國(guó)中高端酸辣粉市場(chǎng)份額六成。為吸引甘薯全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)到通許投資興業(yè)，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳專門發(fā)布了《關(guān)于支持通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，出臺(tái)8條意見支持通許酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

木泰華認(rèn)為，河南可以將酸辣粉當(dāng)作晉級(jí)甘薯深加工的重要抓手，通過(guò)科技創(chuàng)新引領(lǐng)河南甘薯全產(chǎn)業(yè)鏈迭代升級(jí)，賦予甘薯更大升值空間，根據(jù)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)和個(gè)性化以及特殊人群配餐需要，開發(fā)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化新型產(chǎn)品，用營(yíng)養(yǎng)健康理念引領(lǐng)甘薯加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

“淀粉是酸辣粉品質(zhì)的‘芯片’，河南酸辣粉生產(chǎn)淀粉年需求量在10萬(wàn)噸以上，但本土卻缺少紅薯淀粉規(guī)模化生產(chǎn)企業(yè)。”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師陳志剛告訴記者。

記者在采訪中了解到，現(xiàn)階段薯類生產(chǎn)的規(guī)模化和集約化程度不夠，仍以農(nóng)村的家庭作坊、小規(guī)模加工企業(yè)為主。此外，薯類淀粉加工企業(yè)污水排放量大，且資源浪費(fèi)嚴(yán)重，是環(huán)保執(zhí)法監(jiān)控重點(diǎn)行業(yè)。隨著大量的小作坊式薯類淀粉加工企業(yè)被關(guān)停并轉(zhuǎn)，優(yōu)勢(shì)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力正在進(jìn)一步增強(qiáng)。

“河南可以通過(guò)政策引領(lǐng)，一產(chǎn)往后延，涉足淀粉加工；二產(chǎn)兩頭連，數(shù)量和質(zhì)量并重；三產(chǎn)走中高端。”陳志剛建議，河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)應(yīng)以方便酸辣粉產(chǎn)品為紐帶，加快一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，持續(xù)助力鄉(xiāng)村振興。

前不久，“中國(guó)酸辣粉之都”落戶通許。“通許要變打造酸辣粉‘生產(chǎn)’中心為‘產(chǎn)業(yè)’中心。”中國(guó)人民大學(xué)品牌農(nóng)業(yè)課題組副組長(zhǎng)、福來(lái)咨詢總經(jīng)理郝北海建議，在紅薯產(chǎn)業(yè)迭代升級(jí)的同時(shí)，形成“南有柳州螺螄粉、北有通許酸辣粉”的品牌效應(yīng)。