均衡營(yíng)養(yǎng) 科學(xué)飲食

對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，均衡營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)飲食有助于保持健康狀態(tài)、延緩衰老、減少老年綜合征。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)最新發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南（2022）》在八條膳食準(zhǔn)則的基礎(chǔ)上，特別制訂了針對(duì)老年人、高齡老人等9個(gè)特殊人群的補(bǔ)充說(shuō)明。為此，我們結(jié)合新版膳食指南，給老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)提出幾個(gè)重點(diǎn)提示。

年齡大于65歲、小于79歲的一般老年人，營(yíng)養(yǎng)及飲食上應(yīng)該做到食物種類(lèi)豐富，每天應(yīng)進(jìn)食12種以上食物，每周應(yīng)進(jìn)食25種以上食物。要攝入足夠的動(dòng)物性食物和大豆類(lèi)。動(dòng)物性食物包括畜禽肉、蛋類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、奶類(lèi)及一些動(dòng)物內(nèi)臟，每天攝入120～150克，經(jīng)常選擇不同的動(dòng)物性食物。大豆類(lèi)食物包括豆腐、豆腐干、豆皮等，建議每天攝入相當(dāng)于15克大豆的不同豆制品。要少鹽少油，控糖限酒。

每天攝入食鹽應(yīng)不超過(guò)5克，烹調(diào)用油25～30克。

針對(duì)高齡老人，即年齡大于或等于80歲老年人的飲食，要注意食物優(yōu)質(zhì)、細(xì)軟多樣。高齡老人的胃腸道消化能力減弱，且常伴有進(jìn)食量減少。如何在減輕腸胃負(fù)擔(dān)的前提下，保證能量和營(yíng)養(yǎng)均衡呢？新版膳食指南建議選擇優(yōu)質(zhì)、細(xì)軟及多樣的食物。鼓勵(lì)高齡老人與家人、朋友一起進(jìn)食，適當(dāng)參加食物制做，融入家庭活動(dòng)。吃好三餐，早餐1杯奶、1個(gè)蛋、1～2種主食；午餐及晚餐宜有1～2種主食、1～2個(gè)葷菜、1～2種蔬菜、1種豆制品。蔬菜及肉類(lèi)應(yīng)經(jīng)常更換種類(lèi)。對(duì)于正餐攝入不足的老年人，可實(shí)行三餐兩點(diǎn)或三餐三點(diǎn)制，適當(dāng)加餐有助補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可選擇奶制品、水果、堅(jiān)果等健康的食物加餐。高齡老人由于咀嚼、吞咽等功能下降，可多選擇蒸、煮、燴等烹飪方式，將食物煮軟燒爛，并將食材切小切碎，烹飪的時(shí)間稍微長(zhǎng)一些。