一、在選購大米如何挑選出好米？

首先是看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻，豐滿光滑，顏色正常、有光澤，碎米少。一般來說，含腹白少的大米比含腹白多的大米食味更好。也可以抓一把大米放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。

再者就是聞大米的氣味。取少量大米放在手中，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然后立即聞其氣味，正常大米具有清香味，無異味。 

二、家中大米應該怎樣保存？

大米不易長期保存，家中儲存的大米要放在陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照。家庭一次性購買大米不要過多，如果購買的是真空包裝大米，開袋后要盡快食用。 

梅雨和盛夏季節，為防止受潮霉變生蟲，可在盛米容器內放幾片螃蟹殼、甲魚殼或大蒜頭。如米已生蟲，應先清除米蟲，然后將花椒和茴香用紗布包好放在大米表面，米缸不要馬上密蓋。

夏天，有些消費者會把大米拿出來曝曬，以為這樣可防蟲驅蟲。實際上這種做法不僅無效，還嚴重降低了大米的食用品質。

三、消費者在市場上該怎樣選購好的小麥粉？

首先看小麥粉顏色，小麥粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色。

然后是聞，正常的小麥粉具有輕微的麥香味，若有異味或霉味，則說明已變質。

第三是要根據不同的消費用途選擇相應品種的小麥粉，制作面包類應選擇高筋的面包專用粉，制作饅頭、面條 、餃了等要選擇中筋小麥粉，制作糕點、餅干則選用低筋的小麥粉。

四、家中面粉應該怎么保存？

面粉盡量購買小包裝產品，特別是在夏季，打開包裝后應當盡快食用，切勿存放過久，影響食用品質。未吃完的面粉應放置在陰涼、通風、干燥處，存放溫度應盡量不超過20℃。切勿在光照或潮濕環境下存放，不能放置挨著墻角或者地面的地方。用布袋裝入少許花椒、大料，這樣可以驅蟲。

五、選購食用油要注意哪些方面？

一要看顏色。各種植物油都會有自身特有的顏色，經過精煉，會將顏色清除一些，但是不可能也沒有必要精煉到一點顏色也沒有。

二要看透明度。要選擇澄清、透明的油。

三要聞有無異味。取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱后，聞不出異味，如有異味就不應食用。

六、家中植物油如何保存? 

植物油保存首先要密封，目的是為了阻隔空氣，減少氧化機會。油瓶在打開使用后瓶蓋要隨手擰緊，并在保質期內盡快將油用完。

同時要減少陽光直接照射，強光是加快植物油氧化的催化劑，會加速油品的變質。

為了減少高溫對植物油的影響，油瓶應放在室內溫度相對低一些的地方，即使是冬天也應該如此。植物油中切忌水分混入，避免發生水解現象。（張建福整理）