（一）老年人的膳食原則

1.飲食多樣化。吃多種多樣的食物才能利用食物營養素互補的作用，達到全面營養的目的。不因為牙齒不好而減少或拒絕蔬菜或水果，可以把蔬菜切細、煮軟、水果切細，從而容易咀嚼和消化。

2.主食中包括一定量的粗雜糧。粗雜糧包括全麥面、玉米、小米、蕎麥、燕麥等，比精糧含

有更多的維生素、礦物質和膳食纖維。

3.每天飲用牛奶或奶制品。牛奶及其制品是鈣的良好食物來源，攝入充足的奶類可增強鈣的攝入，有利于預防骨質疏松癥和骨折。雖然豆漿中含鈣量較多，但遠不及牛奶，因此不能以豆漿代替牛奶。

4.吃大豆或其制品。大豆富含優質蛋白，還含大豆異黃酮和大豆皂苷，可抑制體內脂質過氧化，增加冠狀動脈和腦血流量，預防心腦血管疾病和骨質疏松癥。多吃大豆對老年婦女尤其重要。

5.適量食用動物性食品。魚類脂肪含量較低，易消化，適于老年人食用。

6.多吃蔬菜、水果。蔬菜和水果是維生素C等的重要來源，并富含膳食纖維，可預防老年便秘。番茄中的番茄紅素對老年男性常見的前列腺疾病有一定的防治作用。

7.飲食清淡、少鹽。選擇用油少的烹調方式如蒸、煮、燉、焯，避免攝入過多的脂肪導致肥胖。少用各種含鈉高的調味料，少吃醬腌菜、避免過多的鈉攝入對血壓的影響。

（二）老年人膳食指南

人體衰老是不可逆轉的發展過程。隨著年齡的增加，老年人器官功能逐漸衰退，容易發生代謝紊亂，導致營養缺乏病和慢性非傳染性疾病的危險性增加。合理飲食是身體健康的物質基礎，對改善老年人的營養狀況、增強抵抗力、預防疾病、延年益壽、提高生活質量具有重要作用。本膳食指南老年人是指65歲以上的成年人，高齡老年人是指80歲以上的成年人，在一般人群膳食指南六條核心推薦的基礎上增加以下四條關鍵推薦。

[關鍵推薦]

1.少量多餐細軟；預防營養缺乏。

2.主動足量飲水；積極戶外活動。

3.延緩肌肉衰減；維持適宜體重。

4.攝入充足食物；鼓勵陪伴進餐。

特別提醒

1.老年人消化咀嚼吞咽能力和消化功能減退，食物攝入量減少，營養風險增加。

2.少量多餐，食物細軟，有助于增加食物攝入和消化。

3.主動足量飲水有助于減緩老年人隱性缺水和維持健康。

4.老年人體重過低和肥胖都可能增加死亡的風險。

5.合理營養、增加抗阻運動是減緩老年肌肉衰減的主要措施。

                                                 駐馬店市第二人民醫院   朱盼盼