一半的餐飲企業都需要！2019年韓國消費186.7萬噸泡菜

中新網6月24日電 據韓媒報道，韓國農林畜產食品部24日發布的一項統計資料顯示，2019年韓國泡菜消費總量為186.7萬噸。約42%的家庭自己直接腌制泡菜，一半的韓國餐飲企業都使用泡菜商品。

韓國農林畜產食品部24日發表《2019年泡菜產業實況調查》結果顯示，2019年韓國泡菜總供給量為190.7萬噸，其中韓國國內生產為160.1萬噸，進口30.6萬噸。除了出口的3萬噸之外，187.7萬噸全部供給給韓國國內。

供給方面，187.7萬噸的供給總量中，家庭腌制占比最多，為111.5萬噸。其次是來自韓國國內泡菜廠家的48.6萬噸(含出口3萬噸)和進口的30.6萬噸。

據報道，按供需情況分類，2019年全年總需求189.7萬噸中，家庭消費占比最多，為106.7萬噸，其次是外餐和學校食堂80萬噸。除去出口的3萬噸外，韓國國內泡菜凈消費量為186.7萬噸。

此外，41.7%的消費家庭直接腌制泡菜食用，58.3%的家庭食用泡菜是通過買泡菜產品或家人朋友分享的渠道。

2019年，49.8%的餐飲企業購買并使用了泡菜商品。41.7%的餐飲企業是自己腌制，8.5%是同時購買泡菜商品和自行腌制。

另一方面，韓國616家國內泡菜廠家2019年的銷售總額為1.619萬億韓元(約合人民幣92.4億元)，從業人員9510人。按流通渠道看，大型超市和食品商店等線下門店占65.7%，網購等線上平臺占34.3%。