張夢(mèng)丹講授茶藝課。

文/圖全媒體記者 李賀建

　　“女人是水做的”這句話(huà)出自曹雪芹，大家看到女子喝茶最多的場(chǎng)景莫過(guò)于紅樓夢(mèng)中了，在紅樓夢(mèng)中女子喝茶的橋段多不勝數(shù)，不要說(shuō)喝，只是看便已很是陶醉其中了。也許從小讀《紅樓夢(mèng)》的緣故，興趣愛(ài)好廣泛的95后姑娘張夢(mèng)丹對(duì)茶藝情有獨(dú)鐘。

　　真正走上習(xí)茶之路，是源于在親戚家茶樓觀(guān)摩了一場(chǎng)如夢(mèng)如幻的茶藝展示。“那時(shí)我才十幾歲，看著臺(tái)上茶藝師們優(yōu)雅的動(dòng)作，立馬就著迷了。”當(dāng)端過(guò)品茗杯時(shí)，清香拂面，茶湯入口，唇齒留香，口感略苦，但已生津止渴。“這場(chǎng)表演完全顛覆了我對(duì)茶的認(rèn)識(shí)，原來(lái)茶可以有那么美的呈現(xiàn)方式。”經(jīng)此體驗(yàn)，茶藝就像種子一樣在她的心里，生了根、發(fā)了芽、開(kāi)了花。

　　為了獲取茶藝知識(shí)，張夢(mèng)丹開(kāi)始了漫長(zhǎng)的學(xué)習(xí)之路。她曾南下蘇州、西赴巴蜀；又到新疆、北京、江西等地自主求學(xué)，24歲就取得了高級(jí)茶藝師的資格證書(shū)。

　　“一開(kāi)始自學(xué)泡茶手法，常常因動(dòng)作不正確，把手燙出水泡，十指連心，有時(shí)疼得整晚都睡不好覺(jué)。”張夢(mèng)丹說(shuō)。

　　不久前，在她為駐馬店技師學(xué)院學(xué)子授茶藝課時(shí)，記者有幸一見(jiàn)。只見(jiàn)她用心擺好茶具，用心掌握投茶量，用心去感受茶，用心去體驗(yàn)每一道茶湯的滋味變化，及時(shí)調(diào)整每一次注水的動(dòng)作與茶葉浸泡的時(shí)間。每一次注水、每一次斟茶，做到心隨水，水隨心。她說(shuō)：“不論你多么熟悉這道茶，多么熟悉你手中的茶具，每次泡茶時(shí)都要有一份恭敬心，恭敬你手中的每一道茶。”

　　“茶藝文化的學(xué)習(xí)蘊(yùn)含著無(wú)限山川草木的靈氣，在與茶溝通的過(guò)程，不斷的與自然靠近，茶能融通我們的思緒，讓我們將生活看得更清楚。”張夢(mèng)丹說(shuō)。

　　在長(zhǎng)久的積累和學(xué)習(xí)中，張夢(mèng)丹對(duì)茶有了細(xì)致的辨識(shí)：哪些茶需要高沖，使其翻滾，加速茶中內(nèi)含物質(zhì)釋出；哪些茶需要用水慢慢浸潤(rùn)，既不影響葉底的觀(guān)賞價(jià)值，又能保持茶湯口感……與此同時(shí)，她還加深了對(duì)茶席設(shè)計(jì)、茶席插花的學(xué)習(xí)，注重茶空間的營(yíng)造，也在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，她越來(lái)越感受到茶文化的深厚和博大。

　　林清玄在《茶味》中寫(xiě)道：“人生就如一片茶葉，只有在艱難險(xiǎn)阻中沉浮，在痛苦辛酸中磨礪，才能真正體會(huì)到生活的原味和魅力。”多年的習(xí)茶之路，張夢(mèng)丹的每一步走得艱辛又堅(jiān)定，這才成就了她如今的專(zhuān)業(yè)。

　　“泡茶是種享受，它需要以一顆平和的心，在人與茶的‘對(duì)話(huà)’中，去把茶本身的特質(zhì)淋漓盡致地表現(xiàn)出來(lái)。”她告訴記者，同一款茶，不同的人泡出來(lái)的口味會(huì)不一樣。一名合格的茶藝師應(yīng)在了解一款茶特性的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格把控投茶量、浸泡時(shí)間、水溫，選擇適宜的茶器、水質(zhì)、季節(jié)氣候等，最后懷著虔誠(chéng)、敬畏，用心地去沖泡，每一道工序從不敷衍，每一步都是人、器、茶的用心交流。而她心目中茶藝的定義，應(yīng)在泡好一杯茶的基礎(chǔ)上，帶給人美的享受。

　　杯中佳人，宛若初見(jiàn)，張夢(mèng)丹回憶來(lái)時(shí)的茶路，從天真爛漫到若有所思，從單純懵懂到安之若素，她感恩茶給予的一切，愿意走一輩子的茶路。