12月8日上午10點多，王女士打開手機APP“舌尖安全網”，點擊“學校食堂”列表，選擇孩子所在的幼兒園，后廚師傅忙碌的場景就呈現在手機屏幕上。“‘透明’廚房讓家長更放心。”她說。

校園食品安全關乎千家萬戶，影響廣泛而長遠。近兩年，我省教育部門攜手市場監管、衛生健康等部門，借力“互聯網”揭開“后廚重地”的神秘面紗，為學生“舌尖安全”保駕護航。

監督“不留死角”

洗菜、配菜、烹飪……每天中午，鄭州九中兩個餐廳的后廚都在網上開放，一頓飯的烹飪過程，通過攝像頭和網絡，實時傳輸到家長的手機端。“我們每個餐廳除了有3個攝像頭接入省‘舌尖安全網’外，還在物料存放、食品加工等區域布設了20個攝像頭，接入市教育部門網絡，確保‘不留死角’。”該校副校長袁偉民說。

近年來，我省中小學校積極推進“互聯網+明廚亮灶”建設，讓后廚“觸網”“上云”，助力學校食品安全和智慧管理。

鄭州市金水區文化綠城小學在全省首推“中央廚房+衛星廚房”模式：食材原料在供餐企業“中央廚房”初加工后被配送至學校“衛星廚房”進行烹飪，廚房攝像頭實時記錄著操作間、冷藏室、調料庫等各區域的情況。“疫情防控常態化條件下，學校不能像以往那樣舉行家長開放日等活動，通過‘互聯網+’的方式，把后廚‘搬’到屏幕上，家長們可以實時在網上‘考察’后廚，為家校溝通、學校管理提供了便利。”該校校長牛保華說。

技術有待完善

記者從省教育廳了解到，今年，教育部門聯合市場監管等部門啟動校園食品安全守護行動，推動“互聯網+明廚亮灶”建設，將學校廚房視頻信息接入學校或教育部門網頁、APP以及第三方平臺，學校負責人、食堂管理人員和家長通過手機就可以參與監督。2022年年底前，我省將全面推行學校“互聯網＋明廚亮灶”等智慧管理模式。

“據不完全統計，我省有中小學食堂1.5萬所左右，目前實現‘明廚亮灶’的占比95%以上。在條件具備的地區，各學校積極接入當地或省相關網絡，‘互聯網+明廚亮灶’比例不斷提升。”省教育廳體衛藝處相關負責人說。

“網上廚房”的初衷和遠景固然美好，但現階段仍存在一些問題，需要進一步完善。比如：部分學校攝像頭出現“離線”現象，視頻加載速度慢甚至無法打開等；雖然相關部門進行了一些普及宣傳，但還是有不少家長對此并不知曉，沒有參與到實際監督之中。“技術只是一種途徑，更重要的還是增強大家共同守護食品安全的意識，這樣才能真正確保學校食品安全。”一位校長說。（記者 周曉荷）