市第二人民醫院 文紅霞

1、 體重丟失――最重要的營養缺乏信號

食物的營養素：能量、蛋白質等。

動物蛋白質：瘦豬肉、雞、鴨、魚、嚇、牛奶、雞蛋等。

植物蛋白質：米、面粉、黃豆、豆類制品和堅果等。

2、 頭發――脫發、干燥、易斷

可能缺乏的營養素：能量、蛋白質、必需脂肪酸、微量元素鋅等。

食物的營養成分來源

富含鋅的食物：貝殼類海產品、紅色肉類及其內臟均為鋅的良好來源；蛋類、豆類、谷類胚芽、燕麥、花生等也富含鋅。

3、 眼睛――夜晚視力降低

可能缺乏的營養素：維生素A.

食物的營養成分來源

富含維生素A的食物：動物肝臟、魚肝油、蛋黃、牛奶、西藍花、胡蘿卜等。

4、 鼻部――脂溢性皮炎

可能缺乏的營養素：煙酸、核黃素、維生素B6.

食物的營養成分來源

富含煙酸的食物；酵母、動物肝臟、禽肉類、綠葉蔬菜等。

5、 舌頭――舌炎、舌裂、舌水腫

可能缺乏的營養素：B族維生素

食物的營養成分來源

富含B族維生素的食物：肉類、動物肝臟、大豆及其制品、堅果類等。

6、 味覺――味覺減退

可能缺乏的營養素：微量元素鋅。

7、 嘴――嘴角干裂

可能缺乏的營養素：煙酸和核黃素（維生素B2）

8、 甲狀腺――腫大

可能缺乏的營養素：微量元素碘。

食物的營養成分來源

含典的食物：海帶、紫菜、海蜇、淡菜等海產品，菠菜、芹菜等。

9、 指甲――變薄、指甲變舟狀

可能缺乏的營養素：微量元素鐵。

食物的營養成分來源

含鐵的食物：動物全血、動物肝臟、畜禽肉類、魚類、蛋類等。

10、 皮膚――干燥、粗糙

可能缺乏的營養素：維生素A

11、 皮膚――瘀斑

可能缺乏的營養素：維生素C

12、 皮膚――陰囊及外陰溫疹

可能缺乏的營養素：核黃素（維生素B2）和微量元素鋅。

13、 骨骼――骨質疏松

可能缺乏的營養素：微量元素鈣和維生素D。

食物的營養成分來源

富含鈣的食物：奶和奶制品、小嚇皮、豆類、芝麻醬、海帶、綠色蔬菜等。

14、 四肢――異常或喪失能力、運動無力

可能缺乏的營養素：B族維生素

15、 肌肉――萎縮

可能缺乏的營養素：蛋白質和能量。

16、 生長發育－－營養性矮小

可能缺乏的營養素：蛋白質和能量。

食物的營養成分來源

高能量的食物：油脂類、堅果類、肉制品、焙烤食品等。