豫坡集團醬意濃香型白酒受消費者喜愛

2020-07-23 11:42　來源：駐馬店網責任編輯：劉銀霞

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摘要：專家認為，豫坡醬意濃香型白酒具有工藝技術特點：一是用老王坡優質小麥為原料研發生產出高溫曲和內像外不像高效強化曲，部分代替濃香型白酒使用中溫曲作為發酵劑的傳統工藝，不斷改進和提高高溫曲和高溫強化曲的質量，從醬香大曲中篩選出的優良菌種應用到強化大曲中，提高了高溫大曲的產醬香能...

釀造車間。

本報訊（文/圖全媒體記者胡霄飛通訊員徐登科） 近年來，豫坡酒業醬意濃香酒備受廣大消費者喜愛。

豫坡酒業對產品質量的追求幾十年如一日，1980年由時任廠長的劉武昌帶隊三上茅臺酒廠學習釀酒技術，把茅臺酒的釀造工藝運用到豫坡酒的生產過程中去，產品質量得到了極大提高。1982年豫坡酒被評為農墾部優質產品，河南省優質產品。

近年來，豫坡酒業大力發展綠色食品，醬意濃香成為豫坡酒的品質特征。

對于豫坡酒的這一品質特征，中國微生物研究所名譽所長、中國科學院院士、國務院經濟技術顧問、全國著名釀酒專家秦含章曾在1991年11月4日品豫坡酒后書寫了：“甘水老王坡，人工泥池墻，雙輪成醪底，醬意兼濃香”的佳句。

1993年，豫坡酒業成立了白酒研究所，對豫坡老基酒的風格進行更加深入廣泛的研究。2018年醬意濃香型白酒企業標準獲批，相應的工藝路線、技術標準、操作規程正在進一步制訂完善。

專家認為，豫坡醬意濃香型白酒具有工藝技術特點：一是用老王坡優質小麥為原料研發生產出高溫曲和內像外不像高效強化曲，部分代替濃香型白酒使用中溫曲作為發酵劑的傳統工藝，不斷改進和提高高溫曲和高溫強化曲的質量，從醬香大曲中篩選出的優良菌種應用到強化大曲中，提高了高溫大曲的產醬香能力，改善了白酒生產中的功能微生物，提高了醬香型白酒的風味。該項目獲駐馬店市2016年科技進步獎二等獎。二是在生產工藝上，采取了池外堆積發酵升溫，使酒醅中具有醬香和芝麻香味的物質，使酒體中的醬香味更加突出。三是調整原料配比，由單糧到雙糧再到五糧，使酒體香味協調，更加舒適細膩。四是獨創夏季倒窖技術，提高優質品率。

正是因為有以上優勢，豫坡酒才具有窖香濃郁、香味協調、舒適細膩、醇厚干爽、尾凈余長的特點和醬意濃香的風格特征，濃頭醬尾，綿甜柔雅，濃中帶醬，空杯留香。

目前，豫坡老基酒是我市白酒行業高端品牌的代表，豫坡酒業已成為河南綠色食品中白酒品牌的一張靚麗名片。

責任編輯：劉銀霞

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