喝稀飯

　　喝稀飯，在平輿這地方是早餐的代名詞。

　　喝稀飯這個詞在平輿人記憶的歷史中比較久遠，但令人大惑不解的是，即便是大集體時，平輿人吃早飯，不叫吃早飯也不叫吃早餐，明明有紅薯有窩窩頭饃有辣椒有紅薯茶，很少有稀飯，為啥就叫喝稀飯呢？追問老人，給出說法比較一致，那就是家里窮沒糧食，為了讓男女勞力有力氣干活，而且一上午不渴，家庭主婦在做早飯時，就攪點面糊，和成稀飯，權作早餐。

　　稀飯，不只局限于平輿縣，但把喝稀飯當作早餐的，也就只有平輿及其周邊地區。

　　做稀飯，就是先將面粉倒入碗中或盆內，加入一定量的水，用筷子攪拌成糊狀，等水開后，將攪拌成形的面糊加水稀釋，倒入鍋內，一邊攪勻，防止糊鍋底，等翻滾氣泡即為煮好，就可食用。說著簡單，做著是另一回事。實踐證明，攪面糊就是個技術活。面糊的多少要根據人口的多少、稀飯的稀稠程度、鍋里下的輔料的多少而定，碗里倒入面粉，先倒入少許水，用筷子攪，一開始加水過多，容易形成大大小小的面疙瘩，和到鍋里也是疙瘩，喜歡帶點面疙瘩的挺好，不喜歡的就有點塞牙了。所以，先加少量水攪成稠面糊，然后慢慢加水，通過攪拌讓它稀釋，直至稀稠達到滿意。需要注意的是，攪的時候，筷子要順著一個方向攪，這樣便于消除面疙瘩、盡快形成面糊。

　　稀飯里的下料也因人因家庭因食材而不同。有的人喜歡喝白稀飯，有的人喜歡喝豆子薏米麥仁大米小米黑米等內容的稀飯，有的人喜歡喝南瓜紅薯山藥紅薯干紅蘿卜等內容的稀飯，還有的人喜歡把這些食材綜合熬成的稀飯。

　　在平輿農村，早上見面，大人們打招呼，都會說“喝稀飯來唄”，那意思就是問您“吃早餐了沒有”。過去，在農村都有飯場，飯場常在街邊或胡同內。每到早晨吃飯的時候，家家戶戶大人小孩都端著飯碗，或蹲或坐在路邊吃飯，大家你一言我一語地聊天，家長里短、大隊新聞、生活瑣事、兒女成長、工分多少、季節分糧，天南海北的傳聞、城里鄉下的故事，道聽途說的，看見看不見的，都在這里發酵，成為人們的談資和笑料。對于路過的人，男人們都會主動打招呼“來喝稀飯呀”，明知道人家不會來喝稀飯，仍要打招呼，這是農民質樸的禮節。而路過者就會感謝地回應“喝罷了”或“到家喝”，一個“喝”字表明沒把自己當外人，同時也點明了平輿人的早餐是用來喝的。現在，平輿農村飯場早已消失，但早飯的時候人們見面依然還以問“喝稀飯來唄”作為交流的起點。

　　時間飛逝，物是人非，但“喝稀飯”的早餐標簽已經融化于平輿人的心靈中。