筑牢學校食堂安全防護網(wǎng)

——全市學校食堂規(guī)范化管理工作側記

記者 黃育南 通訊員 王晉才

近日，在全市學校食堂規(guī)范化管理工作會現(xiàn)場，8個月前曾被市市場監(jiān)管局列為“全市最差學校食堂”的黃淮學院大榕樹餐廳，此時成了全市大中小學校食堂學習觀摩的榜樣。參加全市學校食堂規(guī)范化管理工作現(xiàn)場會的200多名人員，實地參觀了黃淮學院大榕樹餐廳推行6S管理情況：寬敞明亮的大廳、干凈整潔的環(huán)境、擺放整齊的物品……引來參會人員不停拍照、驚嘆。市市場監(jiān)管局相關負責人表示，大榕樹餐廳是今年全市變化最大的學校食堂，也是目前全市最好的學校食堂之一。我們就是要通過嚴管重罰，讓學校食堂成為全市監(jiān)管最嚴格、飲食最安全的地方。

一所學校食堂的“華麗蛻變”，集中體現(xiàn)了今年全市學校食堂監(jiān)管取得的明顯成效。2019年以來，市市場監(jiān)管局把保障學校食堂食品安全作為餐飲監(jiān)管的首要任務，在全市范圍內(nèi)對學校食堂進行了持續(xù)整治。市市場監(jiān)管局主要負責人帶隊深入重點學校食堂進行督導檢查，要求對存在食品安全問題的學校食堂，不整改就處罰，三次處罰仍整改不到位的，責令停業(yè)整頓，直到全部符合食品安全要求。

“盯死不放，罰改為止；以重罰促自律，以自律保安全。”“說服教育大多數(shù)，執(zhí)法打擊極少數(shù)，媒體曝光更少數(shù)。”市市場監(jiān)管局對學校食堂監(jiān)管態(tài)度明確、思路清晰。全市市場監(jiān)管部門統(tǒng)一行動、集中發(fā)力，在全市掀起了一場學校食堂食品安全整治“風暴”。

市市場監(jiān)管局采取“四不兩直”的方式，對全市8縣2區(qū)的學校食堂先后進行了5次大規(guī)模的突擊檢查，累計檢查學校食堂200多家次，嚴厲打擊學校食堂各類違法行為。2019年，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)先后對學校食堂立案442起，已下達處罰決定259萬元，已執(zhí)行到位罰沒款228萬元。針對一些學校及餐飲公司“重收費、輕管理”的情況，市市場監(jiān)管局先后在新聞媒體上對23所學校食堂進行點名曝光，引起了社會各界的廣泛關注和強烈的社會反響。

嚴管重罰加上點名曝光，讓各大中小學校的校長、食堂承包方和從業(yè)人員受到了觸動。黃淮學院分管領導親自帶隊外出學習學校食堂管理經(jīng)驗，利用2019年暑假假期，籌資1000多萬元，對學校大榕樹等餐廳進行了升級改造，以一流的硬件保安全；定期檢查學校食堂，發(fā)現(xiàn)問題，直接處罰餐飲公司，2019年以來，黃淮學院先后處罰餐飲公司3萬多元，以處罰促管理、以管理保安全；餐飲公司也切實履行管理責任，定期組織評比衛(wèi)生“紅旗商戶”“黑旗商戶”，懸掛在窗口醒目位置，引導學生到“紅旗商戶”窗口消費，同時，“罰黑獎紅”，倒逼商戶規(guī)范經(jīng)營行為，以規(guī)范保安全。連續(xù)兩次被曝光的駐馬店高中將學校食堂承包方告上法庭，要求解除食堂承包合同。確山一高（新校區(qū)）、駐馬店農(nóng)業(yè)學校、駐馬店財經(jīng)學校、市實驗中學等不少學校主動履行食品安全主體責任，積極改善硬件、規(guī)范行為、嚴格自律，掀起了學校食堂整治高潮，上演了一場場脫胎換骨式的“變形記”。以前被點名批評的大榕樹餐廳整改后成了黃淮學院的“網(wǎng)紅”餐廳，不少網(wǎng)友紛紛留言，“餐廳環(huán)境的改善很好，在里面吃飯也會很享受。”“改建之后的餐廳環(huán)境變得更好了，偶爾能看到學生在餐廳學習，給我一種在圖書館的感覺。”

2020年春季新學期開學后，全市所有學校食堂都要達到以下四項要求：一是足額、高標準配備合格的消毒柜，二是打造“布鞋廚房”，三是推行“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”，四是推行“4D或6S管理”。現(xiàn)場會上，市市場監(jiān)管局相關負責人向全市各級市場監(jiān)管部門和全市學校食堂提出了新要求，新學期開學后，各縣區(qū)市場監(jiān)管部門要對學校食堂落實上述四項要求情況逐一檢查驗收，凡達不到上述要求的，要納入‘黑名單’進行重點監(jiān)管，綜合運用多種手段堅決予以打擊并在新聞媒體公開曝光。