市市場監(jiān)管局掀起“廚房革命”熱潮保障群眾舌尖上的安全

2019-12-04 09:37　來源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：楊姍姍

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摘要：市市場監(jiān)管局將適時通過新聞媒體公開發(fā)布所有實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”餐飲單位的名單，引導(dǎo)消費者就餐前先看哪家餐飲單位上了“舌尖安全網(wǎng)”、哪家餐飲單位的后廚干凈，引導(dǎo)消費者優(yōu)先選擇實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”的餐飲單位就餐。

本報訊（記者黃育南通訊員王晉才）“目前，中心城區(qū)管理相對規(guī)范、4D管理要求落實比較好的酒店是親情樹酒店前進(jìn)店、團(tuán)結(jié)店、親情映象，古蜀人家文明店、通達(dá)店。”近日，在市市場監(jiān)管局召開的中心城區(qū)大中型餐飲單位規(guī)范化管理工作推進(jìn)會議上，這5家店受到了市市場監(jiān)管局的表揚與肯定。

9月19日，市市場監(jiān)管局在親情樹酒店召開現(xiàn)場會，對全市餐飲單位“廚房革命”進(jìn)行了動員部署，號召全市餐飲單位學(xué)習(xí)親情樹4D（整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位）管理經(jīng)驗，不斷推進(jìn)全市餐飲單位管理水平邁上新臺階。活動開展兩個多月了，我市“廚房革命”進(jìn)展如何，市場監(jiān)管部門采取哪些新舉措？市市場監(jiān)管局再次召開中心城區(qū)大中型餐飲單位規(guī)范化管理工作推進(jìn)會議，對中心城區(qū)餐飲單位“廚房革命”進(jìn)行再動員、再部署、再加壓，要求中心城區(qū)大中型餐飲單位抓緊帶頭掀起“廚房革命”熱潮，努力保障人民群眾舌尖上的安全。會議以圖文并茂的形式向與會人員通報了近期突擊檢查中心城區(qū)大中型餐飲單位情況，對檢查中發(fā)現(xiàn)的“廚房革命”進(jìn)展遲緩，消毒設(shè)施不合格、數(shù)量不夠、配而不用，餐飲具清洗不干凈，案板霉變，后廚衛(wèi)生臟亂差，食品亂放的餐飲單位進(jìn)行了點名批評。

就下一步大中型餐飲單位規(guī)范化管理工作，會議要求，要足額、高標(biāo)準(zhǔn)配備合格的消毒柜，所有餐飲具（含碗、筷、勺、杯）要全部放入消毒柜內(nèi)，消毒柜、保潔柜“二合一”，不要再用所謂的保潔柜欺騙消費者。市場監(jiān)管部門將緊盯餐飲具消毒不放，直至問題得到有效治理為止。要大力打造“布鞋廚房”，始終保持廚房干燥、干凈，遏制細(xì)菌滋生。要大力推行6S或4D管理模式，落實色標(biāo)管理、定位管理、清除雜物的要求。要大力推行“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”，向社會公眾公開食品加工全過程，主動接受社會公眾監(jiān)督，讓“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”成為放心餐飲、安全食品的代名詞。市市場監(jiān)管局將適時通過新聞媒體公開發(fā)布所有實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”餐飲單位的名單，引導(dǎo)消費者就餐前先看哪家餐飲單位上了“舌尖安全網(wǎng)”、哪家餐飲單位的后廚干凈，引導(dǎo)消費者優(yōu)先選擇實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”的餐飲單位就餐。

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