1.炒出透明蝦仁

將蝦仁放入碗內，加一點精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。

2.炒茄子妙招

炒茄子前，用開水焯一下或用鹽腌出水，這樣就不吸油了。炒的時候放點醋，顏色更好看。

3.燉湯放點醋

燉排骨或燉湯時，放點醋，有利于鈣的吸收。4.蒸鍋做飯加點鹽

用蒸鍋做飯時，水里加點鹽，食物會熟得更快。

5.煮面加匙油防溢

煮面時在水面加一湯匙油，面條就不會沾了，還能防止面湯起泡沫溢出鍋外。

6.巧去蒜味

喝杯牛奶，可消除口中的大蒜味。

7.鐵鍋怎么不粘

普通的鐵鍋，需要煎東西時，先把鍋加熱，倒少量油，油熱后倒出，再倒入冷油，就變成不粘鍋了，煎魚、水煎包都不粘。

8.洗黑木耳

洗黑木耳時，放一點點面粉，能洗得更干凈。

9.煮綠豆先冰凍

綠豆、黃豆、赤豆等泡后放入冷凍室2小時，取出再煮能快速煮爛。

10.巧剝大蒜

剝大蒜前，用水把整個蒜頭泡一下，剝起來會容易很多。

（摘自《人民日報》）