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關于油條的食品安全消費提示

2019-07-24 09:31 來源：駐馬店網責任編輯：徐明霞

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油條以小麥粉和水為主要原料，以膨松劑為主要輔料，經面團調制、成型、油炸而成，外皮酥脆且內里松軟多孔，色澤金黃、咸香適口，是我國傳統的早餐食品和大眾化小吃，但食用也有講究。

　 一、食用油條要適量

油條屬于脂肪含量相對較高的油炸食品。相關科研文獻報道，市售油條的含油率在10%～37%。《中國居民膳食指南（2016）》中推薦我國成年居民每日攝入油脂的量為25克～30克，一根市售普通油條的重量為85克，粗略估算，食用一根油條攝入9克～31克的油脂。建議消費者對油條的食用要適量，保持膳食平衡。

　 二、“非礬”油條更健康

傳統的油條加工通常會使用明礬，導致鋁的殘留。科研結果表明，長期食用鋁含量過高的食品會對人體健康產生不利的影響。世界衛生組織在2010年的一項健康指導中指出，鋁的最高攝入量為每人每周每千克體重不超過2毫克。因此，日常消費中建議選擇使用“無礬”“無鋁”膨松劑的油條。

　　三、油炸時間不宜過長

在高溫油炸時，富含淀粉和蛋白質的食物可能生成具有神經毒性作用物質——丙烯酰胺。油炸時溫度的升高、時間的延長均可增加丙烯酰胺的含量。因此，在日常加工過程中應注意控制油溫，不可過高，油炸時間不應太長，待油條金黃色時即可出鍋，避免顏色過深或焦糊現象。

責任編輯：徐明霞

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