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最近看到這樣一個新聞：一家三口相繼患癌，疑似長期吃隔夜菜、霉變食物導致亞硝酸鹽攝入過多，誘發消化道癌變。

夏天到了，各種病菌活躍起來，不少食物都是病菌的最愛。大家都知道，病從口入，這些東西最好不要吃。

 隔夜菜

所謂的隔夜菜，一種更直觀的說法是，只要放置超過8小時以上的菜，都稱為隔夜菜。

蔬菜是最不能吃的隔夜菜。有數據顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自蔬菜，做好的蔬菜放在溫度較高的地方，亞硝酸鹽的含量會增加。另外，反復加熱會使蔬菜中的維生素幾乎消失殆盡。

涼菜最好也不要留，未經加熱容易滋生細菌。

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

除此之外，豆漿、熟雞蛋、鹵味、蘑菇等最好也不要隔夜吃。

如果一定要吃剩菜的話，也要遵循：“剩葷不剩素”的原則，在冰箱儲存時分開存放，吃前加熱10分鐘，徹底殺滅致病菌，食物存放時間最好不要超過12個小時。

夏天最好不要吃隔夜菜，如果綠葉蔬菜吃不完，無論多心痛，也請倒進垃圾桶，尤其是菠菜和芹菜，硝酸鹽含量都比較高，再次加熱后很容易轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。

霉變食物

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌物質黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素是一種毒性極強的劇毒物質，黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。

它還是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛生組織的癌癥研究機構定為1類致癌物。

最讓人無奈的是，這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。

除了我們經常吃的谷物堅果，在一些使用花生原料的加工食品（比如花生醬）中，也可能會因為原料發霉而致癌。因此，一定要選擇可靠廠家的產品。

　煙熏食物

到了夏天很多人喜歡吃燒烤。明火燒烤時，會產生大量的苯并芘、雜環胺苯并芘，可以進入消化道和呼吸道，在體內蓄積誘發胃癌、腸癌等，而另一致癌物雜環胺會引起乳腺癌、結腸癌等。而且烤肉越肥，脂肪越多，產生的致癌物就會越多。

為了健康，還是少吃燒烤吧。

冰鎮西瓜

夏天的西瓜是大家最愛的水果，既能消暑解渴又美味甘甜，天熱的時候解解饞也是可以的，但是西瓜性寒，不建議腸胃虛弱的人多吃。

另外，西瓜最好不要放進冰箱，放入冰箱或者在常溫下擱置太久，吃了可能會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。

除了冰鎮西瓜、不少人最愛的冰淇淋、冷飲也不要多吃。冷飲比胃里的溫度低20～30攝氏度，會導致胃黏膜血管急劇收縮、痙攣，使胃的消化能力、殺滅細菌能力、免疫能力出現不同程度的降低，因此容易引發腹瀉。

尤其是對于體寒的人，太涼的食物會導致胃腸道適應不了劇烈的溫度變化，從而引起一些急性胃腸疾病。

除了飲食方面，長時間待在空調房內也會導致抵抗力下降。

建議大家在夏天早晚的時候出去散散步，呼吸一下新鮮空氣，增強抵抗力。

（據“家長必讀”微信公眾號）