手把手教你烤箱版風味馕

鐘宏連、黃紫瑋

烤箱版馕

加熱牛奶，加入酵母攪拌均勻，靜置幾分鐘備用。將加了酵母的牛奶倒入面粉中，加入雞蛋、鹽、糖，用廚師機拌勻，搓成面團，發酵至兩倍大。

洋蔥切粒狀，放油炒成洋蔥油（可用蔥花根切粒代替洋蔥，用蔥花不需炒）。

取出面團排氣，分成三等份的面團，將其搓成圓餅狀，周邊面團高于中心；用自制工具在面團上印花，可防止烤制時中間的面團鼓起來。

將烤盤放入烤箱，250℃烤20分鐘，再調到210℃，放入面團，烤大約10分鐘，取出刷一層洋蔥油，再烤7~8分鐘，面餅呈金黃色即可。

文、圖/全媒體記者鐘宏連、黃紫瑋

提到馕，大家都會想到新疆，馕在新疆有著悠久的歷史，古代稱其為“胡餅”“爐餅”。大馕、小馕、厚馕、薄馕、肉馕、窩窩馕、油馕、白皮馕、包谷馕……花樣百出的馕大多是用馕炕做出來的。那你有沒有想過不用馕炕，也不用去新疆，只需要一臺烤箱就可以做出美味的馕，今天就教大家做一款家庭版的小油馕。值得注意的是，做馕要烘焙石板，如果家里沒有，可以用厚的烤盤代替。

相比外面賣的白皮馕，自己在家里做的小油馕技術難度低，卡路里低，小小的油馕，一個人可以吃掉一兩個。

注意事項

1.如果沒中筋面粉，可以用高筋粉和低筋粉各一半和成中筋粉。

2.在刷油時不要刷太多，也可不刷油，直接做白馕，方便外帶食用。

3.此配方的分量可以做出三個手掌大小的馕，如果要做更多的量，材料加倍即可。

4.烤好的馕表面硬，內里松軟可口。喜歡芝麻的可以在制作生面坯時撒些芝麻。