無花果雪耳羊骨湯 清潤暖身不上火
摘要：推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主要功效：清潤暖身不上火。推薦人群：想暖身卻容易上火的人群。材料：無花果（干）5粒，雪耳（干）半朵，羊骨700~800克，姜片數(shù)片，黃酒少量
推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效：清潤暖身不上火。
推薦人群：想暖身卻容易上火的人群。
材料：無花果（干）5粒，雪耳（干）半朵，羊骨700~800克，姜片數(shù)片，黃酒少量（4~5人量）。
烹調(diào)方法： 將羊骨洗凈，冷水下鍋，加姜片和少許黃酒，煮開，之后撇去浮沫，撈出羊骨備用。用溫水泡發(fā)雪耳，洗凈去蒂，撕成小朵，無花果沖洗。把備好的羊骨、無花果和雪耳放入湯煲中，加2000毫升水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮1.5~2小時，加鹽調(diào)味即可。
湯品點評：這款湯有點膠膠的口感，因為經(jīng)長時間烹煮的雪耳溶于湯中，再加上羊骨溶出來的膠原蛋白，使得這款湯很滋潤。
如果不喜歡膠狀的湯，也可以先煮羊骨湯，再放雪耳。如果想湯比較少油，可以選擇羊蝎子；如果想要更多的膠，則可以選擇羊筒骨或選擇羊有軟骨的部位。
有的人容易上火，所以一般煲牛、羊這類比較溫燥的湯水時，都會加入白蘿卜、紅蘿卜、竹蔗等。這次推薦加無花果、雪耳，同樣能夠起到滋潤、平燥的效果。
責(zé)任編輯：yjh
(原標(biāo)題：人民網(wǎng))
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