律士民用27年實(shí)現(xiàn)一個(gè)夢(mèng)想

□全媒體記者 任 羽 文/圖

律士民。

寒冷的冬天，外面一片刺骨的寒意，推開一扇精致的小門，猶如進(jìn)入一片春天。坐在小桌旁，一壺帶著溫度的清酒擺在面前。喝一杯下肚，寒意立刻消散。

這間小店位于正陽路與友誼路交叉口，含蓄的門頭上標(biāo)注的“故鄉(xiāng)日韓料理”提示人們這里的與眾不同。門內(nèi)，47歲的律士民因?yàn)橐粋€(gè)持續(xù)了27年的夢(mèng)想而堅(jiān)持，更為自己的堅(jiān)持而自豪。

夢(mèng)想因時(shí)代而擱淺

出生于1971年的律士民在駐馬店衛(wèi)校學(xué)的是西醫(yī)臨床，畢業(yè)后先在解放軍第159中心醫(yī)院干了幾年，后來在平輿縣武裝部血站當(dāng)了一年的站長。1994年，他離職去了深圳一家日資企業(yè)。

早在上學(xué)時(shí)，律士民就夢(mèng)想能將美食變成藝術(shù)品，呈現(xiàn)給別人。然而，當(dāng)時(shí)街頭餐館只有熱干面、燴面等單一的品種，更不用說將美食變成藝術(shù)品。律士民的想法遭到了所有人的反對(duì)，大家一致認(rèn)為吃飯就要吃飽、吃好，這樣實(shí)惠的餐館才有生意。

于是，家庭條件本不太好的律士民最終只能選擇放棄。這個(gè)夢(mèng)想也被壓制在心頭，一壓就是27年。

美食開啟精致生活

命運(yùn)的轉(zhuǎn)折出現(xiàn)在1994年。

律士民在聯(lián)系業(yè)務(wù)時(shí)，認(rèn)識(shí)了一家日資企業(yè)的經(jīng)理樸金山。1994年底，律士民離職去深圳日資企業(yè)工作。在企業(yè)里，朝鮮族人樸金山的思路影響了律士民。在樸金山的帶動(dòng)下，律士民離開了日資企業(yè)，嘗試飲食創(chuàng)業(yè)。最開始他們嘗試著做韓國料理。

當(dāng)時(shí)的深圳雖然處于改革開放前沿，但餐飲業(yè)同樣不發(fā)達(dá)，市場上做韓國料理的沒有幾家。律士民和樸金山一起干了8年，后來樸金山轉(zhuǎn)行做高爾夫球工廠，律士民則出于對(duì)餐飲業(yè)的愛好堅(jiān)持下來。

面對(duì)冷清的市場，律士民決定創(chuàng)新。“單獨(dú)吃日餐時(shí)吃不到韓式的東西，要是能將日韓料理結(jié)合在一起，顧客不就多了？”說干就干。律士民隨即將日韓料理結(jié)合起來，開起了第一家既有日本的刺身，又有韓國的烤肉的店。

有什么新的菜式，律士民先學(xué)，然后再教給師傅。在不斷的嘗試中，律士民學(xué)會(huì)了做刺身、壽司。就這樣，律士民慢慢地在餐飲業(yè)中站穩(wěn)了腳跟。直到2017年春節(jié)因?yàn)槟赣H身體不好，律士民才回到了駐馬店。回到故鄉(xiāng)，熟悉的一切又激發(fā)了律士民的激情，27年前的夢(mèng)想不可抑制地從律士民心底浮了上來。

暖暖酒意濃濃鄉(xiāng)情

在外邊干了這么多年，多少有些積蓄。律士民把積蓄拿出來租了一個(gè)門面，樓上樓下有十幾個(gè)房間。提起料理，大多人會(huì)感覺比較貴，所以裝修時(shí)律士民設(shè)計(jì)了很平民化的門頭。

一壺清酒，一張笑臉，一個(gè)個(gè)溫馨的房間。這是律士民的生活夢(mèng)想，也是他想呈現(xiàn)給故鄉(xiāng)人的生活狀態(tài)。走進(jìn)這間小屋，無論認(rèn)識(shí)與否，他都會(huì)呈上一壺溫?zé)岬那寰疲屆總€(gè)走進(jìn)來的人，都能愜意地享受生活，享受美食。

“我喜歡刻印章，喜歡欣賞自己的作品。其實(shí)，每一道菜都是一幅作品，要構(gòu)思怎么做，特別是刺身，要是不用心，擺不好的話，自己看著就不順。自己看著舒服的一道菜，端到桌上，顧客的欣賞和贊許對(duì)廚師來說也是一種成就感。”律士民頗有感觸地說。

因?yàn)槁墒棵竦膱?jiān)持，這間小店處處透出精致。每個(gè)碟子的搭配都很講究，端到桌子上的每道菜都猶如一幅畫。就連烤肉的盤子都是麥飯石的。麥飯石升溫慢，不易清洗，但烤出來的肉原汁原味。遇到年輕人走進(jìn)屋里，喝著律士民送的清酒，自己動(dòng)手，心滿意足地烤肉，也算是一種享受。每每看到這種情景，律士民心中就會(huì)有種滿足感。因?yàn)樽约旱膱?jiān)持，27年的夢(mèng)想終于在故鄉(xiāng)實(shí)現(xiàn)。

“讓美食開啟精致人生，不只是我的人生，還有你和他的人生。我愿意為之付出努力，打造驛城料理品牌，以優(yōu)質(zhì)的食材、親民的價(jià)位，讓料理平民化。” 律士民這樣說，也在努力這樣做。