中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師陳 然

水果不僅酸甜可口，還含有多種維生素和礦物質(zhì)。在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)方面，哪些水果最出眾？本期，我來(lái)為大家詳細(xì)介紹。

維生素C。這種維生素是大家最熟悉的一種營(yíng)養(yǎng)素，廣泛存在于各類水果中。維生素C具有很強(qiáng)的抗氧化性，有助人體對(duì)鐵的吸收，在提高免疫力方面也能起到一定作用。提到補(bǔ)充維生素C，很多人首先會(huì)想到橘子、橙子，但事實(shí)上，常見(jiàn)水果中，維生素C含量冠軍是鮮棗，能夠達(dá)到243毫克/100克，是橙子的8倍。但鮮棗并不適合大量食用，因?yàn)槠涮呛磕軌蜻_(dá)到30%，是大多數(shù)水果的3倍之多，糖尿病人更要慎重食用。亞軍是獼猴桃，含量為62毫克/100克，季軍是草莓，47毫克/100克的含量也可以“笑傲”水果界。

鉀。鉀是人體內(nèi)十分重要的一種礦物質(zhì)，這種營(yíng)養(yǎng)素有助預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。因攝入高鈉導(dǎo)致高血壓時(shí)，鉀還具有降血壓的作用。眾多水果中，補(bǔ)鉀冠軍仍然是棗類（冬棗、黑棗、小棗等），含量為370~600毫克/100克，相當(dāng)于每天所需鉀含量的1/4。排在第二梯隊(duì)的是熱帶水果類，除了大家熟知的香蕉，椰子、菠蘿蜜、榴蓮等熱帶水果的鉀含量也都能夠達(dá)到250~470毫克/100克。不過(guò)這些熱帶水果同樣存在含糖量較高的問(wèn)題——除了香蕉在20%左右，其他都在30%左右，不適合大量食用。有沒(méi)有鉀含量高、含糖量又較低的水果呢？當(dāng)然有，它就是櫻桃。每100克櫻桃的鉀含量為232毫克，但是糖含量?jī)H為10.2%，絕對(duì)是補(bǔ)鉀的好選擇。

胡蘿卜素。胡蘿卜素是一類黃色的色素，它對(duì)保護(hù)視力和皮膚都有至關(guān)重要的作用。既然這種色素是黃色的，那含量較高的也必然是黃色水果。胡蘿卜素含量最高的三大類水果分別是柑橘類（橘子、橙子等）、芒果、以及黃色瓜類（哈密瓜、木瓜等）。由于不同品種的三類水果胡蘿卜素含量跨度較大，都達(dá)到900~2000微克/100克，因此，很難給它們排出名次。

膳食纖維。膳食纖維是一類特殊的碳水化合物，它不會(huì)被人體吸收，而是直接進(jìn)入大腸，有益于腸道健康。常見(jiàn)水果中，膳食纖維排名第一的是庫(kù)爾勒梨，含量約為6.7%，1個(gè)庫(kù)爾勒梨（平均120克）就能夠提供每日膳食纖維推薦量的1/4。膳食纖維含量亞軍和季軍分別是番石榴和石榴，兩者雖然名字很相像，但卻并非近親，石榴屬于石榴科，番石榴是桃金娘科，只是因?yàn)榉裢庑晤愃剖穸妹７癫坏撬簿哂幸欢ǖ乃幱脙r(jià)值，對(duì)于血糖調(diào)節(jié)具有一定益處。▲