俗話說(shuō)，“人吃五谷雜糧，怎么可能不生病”。如今生態(tài)環(huán)境惡化、生活壓力不斷增加，各類疾病出現(xiàn)年輕化趨勢(shì)，社會(huì)中亞健康人群數(shù)量不容小覷，亞健康問(wèn)題已成為一項(xiàng)健康隱患。改變亞健康狀態(tài)在于養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，包括健康飲食、科學(xué)運(yùn)動(dòng)、合理作息等。早在四百多年前，李時(shí)珍在《本草綱目》中就提到“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，說(shuō)明飲食在生活中占據(jù)了極其重要的位置，而“吃什么，怎么吃”成了現(xiàn)代人們非常關(guān)注的話題。

在平時(shí)容易被忽略的“藥膳”蔬菜中，地瓜葉曾一度被人們廢棄，或作為飼料來(lái)使用。但如今，地瓜葉“身價(jià)飆升”，在歐美、日本、香港等地風(fēng)靡。那么，地瓜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟如何？

地瓜葉又被稱為紅薯葉，味甘，性平，是紅薯生長(zhǎng)中莖上的葉子。在聯(lián)合國(guó)亞洲蔬菜研究發(fā)展中心發(fā)表的十大抗氧化蔬菜中，“默默無(wú)聞”的地瓜葉卻“名列前茅”，并被列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種。它又被稱為“血管的清道夫”“蔬菜皇后”“長(zhǎng)壽蔬菜”和“抗癌蔬菜”。下面就讓我們來(lái)看看它的“內(nèi)涵”。

地瓜葉營(yíng)養(yǎng)豐富，其中礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘。具體來(lái)說(shuō)，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有以下幾種：

1.葉綠素。地瓜葉含有豐富的葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。

2.抗氧化物。地瓜葉含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物，能夠提高免疫力。

3.維生素。每天攝取300g的地瓜葉就可以補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)和維生素A、C、E，能夠強(qiáng)化視力和預(yù)防貧血。

4.鉀。地瓜葉富含鉀，有助于血壓的控制，預(yù)防高血壓。

5.膳食纖維。地瓜葉含豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善或預(yù)防便秘及痔瘡。

6.多酚。地瓜葉含有豐富的多酚，能夠預(yù)防細(xì)胞的癌變。

7.植固醇。地瓜葉富含植固醇，能夠降低血液膽固醇的含量，防治前列腺肥大，抑制腫瘤，抑制乳腺增生和調(diào)節(jié)免疫，改善更年期癥狀。

8.黃酮類化合物，能夠促進(jìn)乳汁分泌。

9.黏液蛋白。地瓜葉含有豐富的黏液蛋白，能夠提高人體免疫力，促進(jìn)新陳代謝以及延緩衰老。

綜上，地瓜葉的藥用價(jià)值毫無(wú)疑問(wèn)，能提高機(jī)體免疫，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，潤(rùn)燥戒毒，補(bǔ)氣養(yǎng)血，降糖降脂，利尿通便，防癌抗癌。地瓜葉的吃法很多，可涼拌、清炒、做湯等。

但再好的東西也有不適宜食用的人群。因?yàn)榈毓先~中含有嘌呤，所以痛風(fēng)病人應(yīng)禁食；腸胃消化不良和患有腎病患者不宜過(guò)多食用地瓜葉。

此外，不宜與地瓜葉同食的食物有以下幾種：

1.青椒。因?yàn)榈毓先~富含維生素A，與青椒同食，會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。

2.柿子。如果地瓜葉與柿子同食得太多，有可能會(huì)導(dǎo)致人體的胃酸分泌增多，而地瓜葉與柿子的果酸就會(huì)發(fā)生沉淀，凝聚形成硬塊。嚴(yán)重者可能會(huì)出現(xiàn)胃潰瘍、胃出血等癥狀。

3.雞蛋。雞蛋中大量的膽固醇和蛋白質(zhì)會(huì)與地瓜葉中的一些鞣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，同吃有可能會(huì)引起腹痛。

4.螃蟹。地瓜葉和螃蟹同食時(shí)，在體內(nèi)會(huì)形成一些化學(xué)反應(yīng)，發(fā)生結(jié)石。

“一分預(yù)防勝過(guò)十分治療”，現(xiàn)代人應(yīng)該重視平日飲食，堅(jiān)持好習(xí)慣，避免或者戒除壞習(xí)慣，積極預(yù)防各類疾病，健康享受更美好的生活。

作者：上海市第六人民醫(yī)院藥劑科曾諄

本文由上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院藥劑科主任助理、副主任藥師張劍萍進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

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