林成漢

本期專家：北京中醫藥大學東直門醫院治未病中心 于國泳

秋風起，蟹腿癢，馬上又要到了螃蟹上市的季節，讓我們與美食來一場美麗的“蟹”逅，香辣蟹、清蒸蟹、蟹黃包、螃蟹粥......這么多美食的誘惑，我們的身體還hold的住嗎？吃螃蟹有什么禁忌？什么人不能吃螃蟹？專家為您一一解答。

吃螃蟹有哪些禁忌？

螃蟹有四個部位不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸。

蟹腮，蟹的呼吸器官，打開殼后應首選去除。

蟹心，打開蟹殼后，會看見蟹身中間六角形片狀物，這便是蟹心，它與蟹膏連在一起，大部分人會認為這是蟹膏的一部分。

蟹胃，藏在蟹黃之中，一個三角形小包，蟹胃中的排泄物有許多的細菌和有害物質。

蟹腸，一部分隱藏在蟹黃之中，在蟹黃之中有一條很明顯的黑線，那便是蟹腸，它一直延伸到螃蟹的腹部蟹臍位置，蟹腸和蟹胃一樣，里面都是螃蟹的排泄物，不可食用。

不吃死蟹

螃蟹死后體內的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，會導致食用者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

不吃生蟹

螃蟹體內含有各種病源微生物，尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死，吃生蟹、醉蟹極易誘發肺吸蟲病。

不能與茶水、柿子同吃

茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利于消化，凝固的物質可長時間留在腸道內，發酵腐敗后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉等癥狀。

哪些人不能吃螃蟹呢？

老人與幼兒

老人的消化系統臟器功能衰退，消化能力較差；而幼兒消化器官發育不完善，消化能力也較差，所以不宜大量食用螃蟹。

有過敏體質的人

螃蟹中含有的特異蟹蛋白，它會導致食用者出現過敏的癥狀，從而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉； 有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可能會使病情惡化。

患有心血管疾病的人

蟹肉與蟹膏中膽固醇含量很高，冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者，大量食用后可能會引致膽固醇增高，加重心血管病的進展。

痛風患者

螃蟹屬于高嘌呤食物，它會導致尿酸增高，從而加重痛風患者病情。嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要遠離螃蟹，更不能嘗試螃蟹加啤酒，否則痛風發作的苦，只能自己默默的承受。

孕婦

孕婦應少吃或不吃螃蟹。李時珍在《本草綱目》中記載，“蟹爪，墜生胎，下死胎”。意思就是說活胎容易流掉，死胎有助排出。所以螃蟹雖鮮美可口、營養豐富，但它屬于性寒食物，孕婦吃多了會傷脾胃，影響胎兒吸收營養，所以建議可適當吃點，不能每天吃。

傷風感冒患者

傷風發熱、腹瀉者的飲食應以清淡為主，高蛋白的蟹肉不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。

脾胃虛寒的人

螃蟹是水生動物，屬于“寒性”，因為蟹具有活血化瘀的功效，妊娠早期食后易發生流產等不良后果。所以一些脾胃虛寒的人不宜多食螃蟹，因為類人食用螃蟹后不易消化吸收。