高考和中考在即，恰逢天氣炎熱，不少家長都會為考生準備清熱去火降溫的湯水。試想一下，陽光猛曬的中午，考完“上半場”的考生來一碗清涼靚湯，自然通體舒暢。

主要功效：清熱解暑

推薦人群：一般人群

材料：西瓜一個、仔雞400g、雜菌30g、鮮筍（筍尖為佳）30g、火腿及蝦米各10g、生姜數片（3~4人量）。

烹調方法：蝦米浸泡至變軟，仔雞洗凈切塊后飛水去血沫備用；雜菌菇、鮮筍、火腿洗凈后切成小塊，與蝦米及仔雞、生姜放入鍋中，加水1500ml，大火燒開后轉小火1小時；西瓜挖空留取少量紅色瓜瓤，加入雞湯及其他材料轉中火半小時，瓜皮變黃后加鹽調味即可。

湯品點評：西瓜素來有“天然白虎湯”之稱，能清熱解暑，生津止渴，利尿除煩，用于暑熱、溫熱病或者是飲酒過度導致的心煩口渴，赤舌口瘡，小便黃赤不利等癥狀。但西瓜畢竟性寒，過量食用有“傷脾助濕之害”，因此今天這款湯我們選用了蒸熟的西瓜皮。

湯中選用的仔雞肉質鮮嫩，是比較容易消化的優質蛋白質，更有利于脾胃不好的老人、小孩消化吸收。菌菇、火腿、筍尖、蝦米等食材味道鮮美，為湯水點睛。

推薦：廣東省中醫院臨床營養科