清熱解毒 推薦苦苦菜煲脊骨

 推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：清熱解毒、涼血止血。

推薦人群：夏季時令湯水，尤其適合因上火引起的咽喉疼痛、小便赤痛、尿黃者。

材料：苦苦菜250克，脊骨500克，生姜適量（3~4人量）。

烹調方法：將脊骨洗凈切塊，汆水去掉血污；苦苦菜洗凈后快速汆水，在鍋中放入清水1.5升，放入脊骨、生姜，以武火煮開后改文火繼續煲半小時，然后放入苦苦菜繼續煮10分鐘，最后調味食用。

湯品點評：夏季一到，天氣炎熱，不少人飲食稍不注意就容易出現上火的癥狀，比如咽喉疼痛、痤瘡、小便黃赤等，因此在夏天一些清熱瀉火的食物特別受歡迎。今天給大家介紹的靚湯就是用一款常見的清熱菜烹調的。此湯中的苦苦菜，又叫苦苣菜，其外形和蒲公英相似，葉片比蒲公英厚實，以前是作為一種野菜食用，由于其生命力強，田埂、房前屋后、葡萄架下均可生長。后來由于食用量大，也發展為人工栽培。苦苦菜性寒味苦，《中華本草》中記載其可清熱解毒、涼血止血，可用于痢疾、黃疸、淋證、咽喉腫痛、癰瘡腫毒、乳腺炎等癥。此菜不但可以內服，對于一些瘡癤腫痛還可以通過搗汁外敷。由于這款湯水偏寒涼、稍帶苦味，平素脾胃虛寒者不宜食用。