金睛火眼看穿真假黑皮諾葡萄酒

黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒酒體輕盈，口感如絲綢般柔順，盈盈散逸著花朵、水果、香料、藥草、黏土和皮革等豐富多樣的香氣。而且由于它酸度適中，酸爽自然，因而可以搭配各式各樣的美味佳肴。

黑皮諾葡萄酒

不過，有些時候，當你打開一瓶標注為“黑皮諾”的葡萄酒時，你可能發現它跟上述的黑皮諾葡萄酒風格完全不同。它的口感豐滿濃郁，果味過于成熟，酒精度偏高（可能高達15%-16%）。這樣的葡萄酒可能喝起來很好喝，但它是不是真正的黑皮諾呢？

目前在葡萄酒界，品酒師們傾向于給果味濃郁的葡萄酒打高分，也就是說，對于一款葡萄酒，其果味越充沛，就越有可能獲得高分。消費者一般是根據品酒師的評分來選購葡萄酒的，為了讓自己的產品可以獲得更高的評分，以吸引更多的消費者，釀酒商就喜歡釀造一些果味豐富的葡萄酒——這可以通過延長葡萄的成熟時間、推遲采摘而達到。

黑皮諾葡萄

對于“豐滿”型的黑皮諾葡萄酒，由于它濃郁的甜味、成熟的果味和偏高的酒精度把其微妙的風味都掩蓋住了，消費者們很難體味到它的真正精髓。而且，由于黑皮諾一般酒體偏輕，很多釀酒商會用其他品種的葡萄酒如西拉（Syrah）與它進行調配，以加深它的顏色，增強它的酒體和骨架。而在美國，只要調配的其他品種不超過25%，這種調配型葡萄酒依然可以標注為黑皮諾。

在市場上選購黑皮諾葡萄酒的時候，怎樣才能知道一款酒到底是不是真正的黑皮諾呢？下面是6種教你識別真假黑皮諾葡萄酒的方法，如果你能把它們爛記于心，就能輕松簡單地看穿一款“黑皮諾”的真面目，就像擁有一對“火眼金睛”一樣。

黑皮諾葡萄酒配餐

（1）看顏色。真正的黑皮諾葡萄酒顏色比較淺淡，把它倒入杯子時，你甚至可以清楚地看到杯底。這是因為黑皮諾葡萄的色素比較少，所以釀出來的酒顏色偏淺。

　　（2）聞香氣，品風味。真正的黑皮諾葡萄酒帶有細膩而復雜香氣和風味，除了水果香之外，你還可以聞到丁香、肉桂、紫羅蘭、薄荷、蘑菇和黏土等的氣息。喝的時候則可以品嘗到丁香、干草和濃咖啡等風味。

（3）感受酒體。真正的黑皮諾葡萄酒（沒有加入西拉進行調配）酒體輕盈，單寧如絲綢般柔順，給人的整體感覺是精致典雅。

（4）看酒精度。真正的黑皮諾葡萄酒酒精度偏低，酒精度偏低的黑皮諾葡萄酒才能展現出它的全部精華。如果一款酒的度數高達15%，那它就有可能是冒牌的“黑皮諾”。

（5）查產區。黑皮諾葡萄酒一般產自氣候涼爽的地方，比如法國的勃艮第，美國俄勒岡州的威拉梅特谷（Willamette Valley），美國加州北部的安德森谷（Anderson Valley）、卡尼羅斯（Carneros）以及索諾瑪海岸（Sonoma Coast）的西部地帶。
 

　　（6）嘗試食物搭配。真正的黑皮諾葡萄酒可以與很多食物進行搭配，尤其是那些適合搭配白葡萄酒的食物。你可以嘗試拿一瓶“黑皮諾”與扇貝、黑鱈魚、三文魚、辣味金槍魚卷、烤雞和奶酪等進行搭配。很多紅葡萄酒都不適合搭配奶酪，但黑皮諾適合，而且它尤其適合搭配卡門貝軟質奶酪（camembert）和格律耶爾奶酪（gruyere）。