開發區食藥監局嚴把餐飲安全關

本報訊 （記者 唐 翀 通訊員 康廣群）連日來，開發區食藥監局本著“執法從嚴、監管從細、文明服務、立足實際”的原則，認真開展餐飲服務單位食品經營許可現場核查工作，通過現場核查獲得餐飲許可419家，駁回27家。

嚴把場所硬件設施關。包括對餐飲服務單位選址、環境、布局、場所設置、分割面積、廚房、墻壁、專間、衛生間、餐用具清洗消毒保潔設施以及清潔工具清洗水池設置、廢棄物容器設施通風排煙設施等要求。嚴格按照《餐飲服務經營者許可現場核查表》逐條逐項認真細致核查，并做好餐飲服務許可現場核查筆錄。

嚴把餐飲安全制度關。包括對餐飲單位食品安全管理人員是否具備履職能力；從業人員健康管理制度是否健全；經營者建立和執行進貨查驗、索證索票制度情況、臺賬記錄制度是否健全；餐廚廢棄物處置管理制度是否健全；設施設備清潔、消毒和維修保養制度是否健全。同時，核查人員向經營者解釋現場核查的各項標準對保障食品安全的意義，提高其食品安全意識，從源頭上遏制食品安全事故的發生。

嚴格依法把好程序關。填寫《餐飲服務經營者許可現場核查表》，制作餐飲服務許可現場核查筆錄，經申請人核對無誤后，核查人員和申請人在核查表和記錄上簽名或蓋章；申請人現場條件合格的，經審核審定后，方可發放《食品經營許可證》。