古代酒的度數(shù)是多少
摘要：□周刊記者 左蕊在古代，就有不少愛(ài)喝酒的人。古代酒的別稱有歡伯、杯中物、金波、白墮、凍醪、壺觴曲生等。你知道古代酒的度數(shù)是多少嗎？南宋以前的酒都是發(fā)酵酒記者查閱
□周刊記者 左蕊
在古代，就有不少愛(ài)喝酒的人。古代酒的別稱有歡伯、杯中物、金波、白墮、凍醪、壺觴曲生等。你知道古代酒的度數(shù)是多少嗎？
南宋以前的酒都是發(fā)酵酒
記者查閱資料得知，南宋以前的酒都是發(fā)酵酒，度數(shù)不超過(guò)20度，大多是10度以下的米酒，發(fā)酵后過(guò)濾而得，故有“李白斗（十升）酒詩(shī)百篇”，“綠蟻新醅酒”之類的詩(shī)句。
武松過(guò)景陽(yáng)岡喝的那18碗酒，都是20度以下的。
用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說(shuō)“小人之交甘若醴”。用曲釀造出來(lái)的才是真正的酒，酒精含量要多一些，酒精度為10度到18度，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌煌?。但是，醴和那時(shí)的酒都是黃酒。
元朝出現(xiàn)了燒酒
到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒，也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，酒精度約50度，這和現(xiàn)在的酒相似。如果想感受一下，去個(gè)北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會(huì)一下古酒的味道。小作坊“兩毛燒”的做法和古代的差不多。
說(shuō)燒酒是元朝時(shí)才有的，是依照李時(shí)珍的記錄，不過(guò)在白居易等人的詩(shī)里已經(jīng)有了“燒酒”一詞。并且對(duì)山西汾酒歷史的考證說(shuō)明南北朝時(shí)就有燒酒了。
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