那些年，我們還沒喝過的干紅葡萄酒

在全球范圍內，干紅葡萄酒都非常流行。為什么干紅葡萄酒這么受人喜愛呢？首先因為它符合很多人的口感要求，其次因為它可以與很多食物進行搭配，第三是因為它的健康功效非常強大。另外，收藏家們也對干紅葡萄酒情有獨鐘，其中一個重要原因在于它的陳年潛力非常可觀。干紅葡萄酒的種類很多，有上百多種，下面介紹一些最優質也最常見的品種。

　一、波爾多（Bordeaux）風格干紅葡萄酒

法國波爾多產區的干紅葡萄酒通常口感豐滿，結構精良，單寧充沛，適合搭配牛排和其他紅肉類菜肴。波爾多式干紅主要采用以下葡萄品種釀造而成：

（1）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

（2）梅洛（Merlot）

（3）品麗珠（Cabernet Franc）

（4）馬爾貝克（Malbec）

（5）味而多（Petit Verdot）

（6）佳美娜（Carmenere）

世界上出產波爾多式干紅葡萄酒的地區主要有：

（1）法國波爾多（Bordeaux）

（2）美國加州（California）

（3）意大利托斯卡納（Tuscany）

（4）南非（South America）

（5）美國華盛頓州（Washington State）

　二、羅訥河谷（Rhone Valley）風格干紅葡萄酒

法國羅訥河谷出產的干紅葡萄酒一般帶有充沛的果香，并結合了濃郁的香料和煙熏味，易于入口，美味多汁。這些干紅的單寧含量高低不同，從而造成它們的陳年潛力也各不相同，有些適合年輕時飲用，有些適合長年窖藏。羅訥河谷式干紅葡萄酒適合搭配熏肉、腌肉、野味、深色家禽肉和燉肉等。它們主要采用以下葡萄品種釀造而成：

（1）歌海娜（Grenache）

（2）西拉（Syrah）

（3）慕合懷特（Mourvedre）

（4）神索（Cinsaut）

（5）維歐尼（Viognier，白葡萄品種，釀造干紅時可以加入少量以增強酒的芳香）

世界上出產羅訥河谷式干紅葡萄酒的地區主要有：

（1）法國羅訥河谷

（2）澳大利亞

（3）西班牙普里奧拉托（Priorat）

（4）美國華盛頓州

（5）美國加州

　三、勃艮第（Burgundy）風格干紅葡萄酒

勃艮第干紅葡萄酒使用單一葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）釀造而成，有兩種鮮明的口感：或絲滑柔順，或強勁飽滿。它們帶有深色櫻桃、煙草、蘑菇和其他漿果的香氣和風味，適合搭配三文魚、蘑菇、羊肉、鴨肉和深色家禽肉。

世界上出產勃艮第式干紅葡萄酒的地區主要有：

（1）法國勃艮第

（2）美國加州

（3）美國俄勒岡州（Oregon）

（4）新西蘭

（5）澳大利亞

　四、仙粉黛（Zinfandel）干紅葡萄酒

仙粉黛是新世界干紅葡萄酒的典范之作，它酒體豐滿，口感強勁，充滿了活力，帶有漿果、果醬和胡椒的濃郁芬芳，酒精度高。這種葡萄酒適合搭配千層面、披薩等經過烘烤的意大利面食。美國加州出產了一些世界上最優質的仙粉黛葡萄酒。在意大利，仙粉黛有另外一個名字——普里米蒂沃（Primitivo），這種葡萄酒也值得一試。

　五、桑嬌維塞（Sangiovese）干紅葡萄酒

意大利的著名酒款基安帝（Chianti）就是用桑嬌維塞這個品種釀造的。用這個品種釀造出來的干紅葡萄酒酒體中等，果香充沛，帶有紫羅蘭、李子和櫻桃的芳香，適合搭配披薩和燉肉等美食。著名的桑嬌維塞酒款除了基安帝之外，還有蒙塔希諾-布魯奈羅（Brunello di Montalcino）和超級托斯卡納（Super Tuscan）。桑嬌維塞除了在意大利十分流行之外，目前在新世界也逐漸受到了重視，美國加州和華盛頓州都出產了一些不錯的桑嬌維塞葡萄酒。

　　六、其他類型的干紅葡萄酒

除了以上的品種之外，還有很多的干紅葡萄酒獲得了人們的一致贊許，比如：

（1）內比奧羅（Nebbiolo），主要用于釀造意大利的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒；

（2）丹魄（Tempranillo），主要產自西班牙里奧哈（Rioja）；

（3）巴貝拉（Barbera），主要產自意大利；

（4）佳美（Gamay），主要產自法國博若萊（Beaujolais）地區；
 

　　（5）小西拉（Petite Sirah）。