白葡萄酒怎么選？

天氣漸漸回暖，很多酒友都開始尋找清爽的白葡萄酒。與紅葡萄酒相比，白葡萄酒似乎顯得更簡單，但要挑出喜歡的也并非易事。下面小編就教大家三種挑選白葡萄酒的方法。

圖片來源：Huffingtonpost

1. 看顏色選酒

品鑒葡萄酒的第一步就是看顏色，這一步在挑選葡萄酒時同樣適用。白葡萄酒的顏色可以幫你了解這款酒的酒體、風味和釀酒工藝。比如，如果一款白葡萄酒呈淺檸檬色，那么這款酒很可能在發酵中并沒有進行果皮接觸，酒體一般很輕盈，口感爽脆，屬于清新風格。如果白葡萄酒呈深金黃色，那么這款酒可能在發酵過程中進行了果皮接觸或是使用橡木桶進行過熟化，這樣的酒款一般酒體更為飽滿，風味更為濃郁復雜。

　2. 看品種選酒

具備葡萄品種知識也可以幫助你了解一款酒的風格。常見用于釀造白葡萄酒的葡萄品種包括霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、白詩南（Chenin Blanc）、賽美蓉（Semillon）、瓊瑤漿（Gewurtztraminer）和灰皮諾（Pinot Gris）等，有時候紅葡萄品種如黑皮諾（Pinot Noir）也會用于釀造白葡萄酒。

不同的釀酒葡萄品種帶有不同的品種特性，比如長相思和瓊瑤漿是芳香型白葡萄品種的代表，釀出的葡萄酒果香誘人。而霞多麗則風格多變，既可以清新易飲，又可以經過橡木桶熟化變得復雜多變。

3. 看風格選酒

即使是同一種葡萄品種，經過不同釀酒工藝的塑造，最終也可能展示出不同的風味特征。我們可以大致把白葡萄酒分為四種。第一種是清新的白葡萄酒，未經橡木桶熟化，酒體輕盈，酸度明亮，給人干凈爽脆的口感。第二種是經過橡木桶熟化的白葡萄酒，一般酒體飽滿，顏色更深，展示出復雜的香氣特征，比如帶有香草或橡木氣息。第三種是甜型白葡萄酒，一般由雷司令（Riesling）等其它品種釀造而成，香氣極為濃郁。第四種是起泡型白葡萄酒，比如法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利普洛賽克（Prosecco）等。
 

　　白葡萄酒一般可以冰鎮后飲用，但值得注意的是不同風格的白葡萄酒冰鎮溫度不同。未經橡木桶熟化的白葡萄酒可以在7-10℃的條件下冰鎮，但經過橡木桶熟化的葡萄酒建議在10-13℃的條件下冰鎮。如果你選擇了甜型白葡萄酒，那么可以選擇6-8℃的低溫進行充分冰鎮，起泡酒則適合在6-10℃的環境中進行冰鎮。（文/Peggy）