□ 魏銀初  班新河

    春季是香菇菌棒發(fā)菌和出菇管理的關(guān)鍵時(shí)期，現(xiàn)就香菇L808的管理措施簡(jiǎn)述如下：

1.發(fā)菌管理。發(fā)菌期間，需采取措施提供適宜的發(fā)菌溫度和充足的氧氣、暗光培養(yǎng)、自然空氣相對(duì)濕度，最好用數(shù)顯溫度計(jì)隨時(shí)測(cè)量菌袋溫度，適時(shí)散堆，避免“燒菌”，并注意刺孔通氣。

       秋、春季節(jié)以降溫管理為主，冬季以升溫保溫管理為主，同時(shí)正確處理溫度與通風(fēng)的關(guān)系，確保溫度適宜、空氣流通。發(fā)菌期間要經(jīng)常觀察菌袋溫度，且不可因棚內(nèi)溫度過高而“燒菌”。雖然1月～2月份氣溫較低，也不可幾天不通風(fēng)，以防棚內(nèi)二氧化碳含量過高,影響菌絲生長(zhǎng)。進(jìn)入3月份，天氣變化無常，氣溫時(shí)高時(shí)低，可根據(jù)天氣情況，及時(shí)通風(fēng)、遮蔭，及時(shí)疏散發(fā)菌棚內(nèi)排放較稠密的菌袋，并降低擺放高度，嚴(yán)防菌袋溫度超過27℃。4月份以后及秋季發(fā)菌的，主要做好降溫管理工作。外界溫度15℃以上時(shí)，在發(fā)菌棚周圍噴灑殺蟲劑，防止蟲害滋生蔓延。進(jìn)入5月中旬，對(duì)沒有完成后熟的菌棒，上架越夏或立擺棚內(nèi)越夏。越夏期間，做好遮蔭、降溫、通風(fēng)工作，防止蚊、蟲為害。

刺孔通氣要結(jié)合自然溫度和翻堆進(jìn)行，當(dāng)氣溫高于26℃時(shí)，嚴(yán)禁刺孔通氣。刺孔一般結(jié)合翻堆進(jìn)行，整個(gè)發(fā)菌期可刺孔2次，第一次于菌絲連穴后，在已發(fā)菌部位用1毫米~2毫米工具每穴刺孔4個(gè)～6個(gè)，孔深1厘米左右；第二次在菌絲滿袋一周后，用竹筷子粗細(xì)的工具或機(jī)械刺孔60個(gè)～100個(gè)，深至袋心，以促進(jìn)轉(zhuǎn)色、排除廢氣。

經(jīng)過40天～90天左右（依發(fā)菌溫度而定）的發(fā)菌，菌絲滿袋后，進(jìn)入瘤狀物形成和轉(zhuǎn)色階段，完成轉(zhuǎn)色需約20天。香菇L808轉(zhuǎn)色適宜，出菇稠，菌蓋圓，商品價(jià)值高；轉(zhuǎn)色輕，出菇稀，畸形菇多，商品價(jià)值低；轉(zhuǎn)色太重，菇個(gè)大但出菇偏少。菌棒轉(zhuǎn)色結(jié)束后，不要急于脫袋，需再后熟至少20天，等充分生理成熟后，根據(jù)市場(chǎng)情況適時(shí)脫袋排場(chǎng)。后熟期間，切忌振動(dòng)，以防袋內(nèi)出菇。

2.出菇管理。香菇L808出菇期長(zhǎng)，常跨不同季節(jié)出菇，不同季節(jié)的出菇管理技術(shù)不同。菌絲生理成熟后，可先立擺菌袋，待市場(chǎng)價(jià)格合適時(shí)，脫袋噴水刺激出菇，每天噴水1次～2次，使棚內(nèi)濕度保持在85%～90%，同時(shí)注意通風(fēng)降溫，利用自然溫差刺激出菇，第一茬脫袋出菇結(jié)束后，進(jìn)行復(fù)菌、注水管理。

5月份氣溫逐步回升，要做好注水、降溫、通風(fēng)工作，可掀起棚四周的薄膜，只留遮陽(yáng)網(wǎng)，以加強(qiáng)通風(fēng)。進(jìn)入6月份，菇棚內(nèi)棚頂以下20厘米比地面溫度高3℃左右，出菇溫度以地面溫度為判斷標(biāo)準(zhǔn)。要根據(jù)天氣預(yù)報(bào)，提早注水刺激出菇。溫度高時(shí)注水不出菇，溫度再降低時(shí)也不易出菇，只有在溫度下降之前注水，并加強(qiáng)通風(fēng)，待溫度降低時(shí)才會(huì)出菇。若預(yù)報(bào)有5天左右的降水降溫過程，即可在降溫的前一天對(duì)菌棒注水；若預(yù)報(bào)的降溫沒有來臨，可在下次降溫之前再注水刺激，但注水量減少為上次的1/3。7月～8月份，溫度較高，進(jìn)入休伏管理，主要管理措施是降溫通風(fēng)，根據(jù)天氣情況，兩天至少噴水1次，溫度高時(shí)每天噴水兩次，以保持菌棒濕潤(rùn)和菌絲細(xì)胞活力；于晚上通風(fēng)，防止高溫高濕而爛棒。立秋過后，在氣溫下降、晝夜溫差拉大的情況下，開始正常出菇管理。

（第一作者系國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系駐馬店綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)、市農(nóng)科院副研究員）