奧地利葡萄酒的復興

談起產酒國，大多數人首先想到的一定是法國、意大利或者新世界的澳大利亞、美國，能夠想起奧地利的似乎并不多。人們對它的印象更多的是它浪漫的咖啡文化、精美的巧克力蛋糕以及巍峨壯麗的自然景觀。這個地處歐洲大陸中心、興盛一時的帝國，在一戰(zhàn)后分崩離析，二戰(zhàn)時先后被德國和同盟國占領，直到1955年簽訂奧地利國家條約，才恢復領土和主權。而在世界葡萄酒的歷史中，奧地利同樣演繹了一場由盛轉衰，又再度崛起的大戲。

黃金時代

雖然如今的奧地利并不以葡萄酒聞名，卻擁有一段極為悠久的釀酒歷史，其葡萄種植最早可追溯至2,500年前，當時的奧地利尚處于羅馬帝國的統(tǒng)治下。在整個黑暗時代，修道院占領了維也納（Vienna）鄰近的多瑙河（Danube）山谷，開辟了許多美麗而引人注目的葡萄園，用于釀制圣酒。這些古老的葡萄園如今依然存在，已成為奧地利人心中葡萄酒文化的象征。

圖片來源：Vinepair

真正讓奧地利葡萄酒揚名歐洲的是16世紀的英國皇室，當時兩國皇室達成政治聯(lián)盟，于是奧地利葡萄酒也出現(xiàn)在了英國宮廷內，由上至下受到英國各階層的青睞。維多利亞時代，奧地利葡萄酒盛極一時，一度成為英格蘭的慶典用酒。彼時奧地利最為人推崇的是甜酒，以其令人愉悅的香氣和富有深度的風味著稱。

　盛極而衰

潮流永遠變化莫測，進入上世紀后，人們對奧地利葡萄酒的熱度逐漸消退。當時大部分的奧地利酒都是由過于成熟的綠維特利納（Gruner Veltliner）葡萄釀成，太過甜膩，品質也不高，被認為并不適合真正的愛酒之人。兩次世界大戰(zhàn)帶來的影響更讓奧地利的葡萄酒產業(yè)雪上加霜。真正的致命打擊發(fā)生在1985年，奧地利出口酒爆出防凍劑丑聞，當時的桶裝酒中發(fā)現(xiàn)了二甘醇，這種原用于制造防凍劑的原料被酒商用來增加葡萄酒的甜度和酒體，引起了群體恐慌，使奧地利葡萄酒的聲譽跌入谷底，徹底結束了它的輝煌時代。

　再度崛起

國際上的聲名狼藉并沒有磨滅奧地利人對葡萄酒的熱情，他們依然對本國的葡萄酒抱有堅定不移的喜愛。大部分奧地利人擁有自己的葡萄園，夏天時與家人一起采收葡萄，親手釀制美酒是許多奧地利家庭的一大樂事。也正是他們的堅持為奧地利葡萄酒迎來了轉機。

圖片來源：Wine Cooler Direct

過去的十年間，越來越多的奧地利釀酒師意識到想要為奧地利葡萄酒正名，必須依托本國獨特的風土，找到屬于自己的風格。如今，奧地利出產的優(yōu)質綠維特利納和雷司令（Riesling）葡萄酒口感爽脆，酸度頗高，活潑的礦物和水果風味帶來無可匹敵的清爽特質，是值得珍藏的佳釀。除白葡萄酒外，奧地利也生產其他類型的葡萄酒，風格或醇厚或清冽，這完全得益于阿爾卑斯山（Alps）和多瑙河造就的多變的微氣候，以及其深厚的釀酒底蘊。

除用本國風土鑄就國際標簽外，生物動力法（Biodynamic）也成為奧地利葡萄酒的另一特色。眾所周知，生物動力法的創(chuàng)始人魯道夫·斯坦納（Rudolf Steiner）正是奧地利人，于是在故鄉(xiāng)這片土地上，生物動力法十分普及，印有“有機”、“可持續(xù)”和“生物動力”標志的奧地利葡萄酒也十分常見。
 

　　獨樹一幟的風格、先進的葡萄園管理方式，再加上重新推出的DAC原產地保護制度，奧地利葡萄酒在經歷了近一個世紀的風雨飄搖后，終于再度步入正軌，重新獲得國際上的認可。（文/Emma）