釀酒葡萄的風格

葡萄酒是用葡萄釀造的，但是釀造葡萄酒的葡萄并不是我們經常在超市可以買到的可食用葡萄。釀酒葡萄（拉丁文：歐亞種葡萄，Vitis vinifera）一般皮厚、粒小、很甜、有籽。全球有超過1000種釀酒葡萄，但是只有少數幾種是在全世界普遍種植的，本文將注重介紹這些非常常見的葡萄酒。

單一品種葡萄酒 VS 多品種混釀葡萄酒

單一品種葡萄酒就是采用一種葡萄品種釀造的葡萄酒，通常會用品種命名；多品種混釀葡萄酒就是采用多種葡萄品種進行釀造的葡萄酒。一些混釀葡萄酒通常以產區命名，例如波爾多混釀葡萄酒（Bordeaux Blend）就是采用包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）在內的多個品種進行混釀的，來自法國波爾多的葡萄酒。另外一個例子是基安帝（Chianti），它是來自意大利托斯卡納（Tuscany）產區，以桑嬌維塞（Sangiovese）為主要釀酒葡萄的多品種混釀葡萄酒。

小貼士：酒標上的“年份”是指葡萄采收的年份，“無年份”葡萄酒是指多個年份的酒進行混釀的葡萄酒。

常見葡萄酒風格

本文主要介紹最常見的8種葡萄酒，這8種葡萄酒幾乎涵蓋了所有葡萄酒的風味類型，有機會可以好好品鑒一番。另外，每款葡萄酒下面都列出了一些與其類似風格的葡萄酒。這樣，如果你喜歡某個葡萄酒的風格的話，你也可能會喜歡與其類似風格的一些葡萄酒。

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

外文讀音：“Cab-er-nay Saw-vin-yawn”

風味：黑櫻桃、黑醋栗、烘焙香料、雪松

風格：酒體飽滿的紅葡萄酒

酒品描述：赤霞珠是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。如今，它已經成為全球最流行的葡萄酒類型，單寧充沛，悠長的余味中帶有黑胡椒的味道。

配餐建議：羊肉、牛肉、熏肉、硬質奶酪等

類似酒品推薦：

梅洛（Merlot）：酒體更輕盈、口感更柔順、更多櫻桃的風味

品麗珠（Cabernet Franc）：酒體更輕盈、更多紅椒和草本的風味

佳美娜（Carmenere）：（智利）酒體更輕盈、更多紅椒和櫻桃的風味

波爾多混釀：來自法國波爾多，以赤霞珠和梅洛為主要釀酒葡萄

桑嬌維塞：（意大利）更多香料、草本和酸櫻桃的風味

2. 西拉（Syrah/Shiraz）

外文讀音：“Sear-ah”

風味：藍莓、李子、胡椒、巧克力、煙草

風格：酒體飽滿的紅葡萄酒

酒品描述：西拉是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。果香濃郁，順滑的余味中帶有一絲細膩的單寧感。法國羅訥河谷的混釀紅葡萄酒通常由西拉、歌海娜（Grenache）和慕合懷特（Mourvedre）混釀而成。

配餐建議：羊肉、牛肉、熏肉、咸質奶酪、硬質奶酪

類似酒品推薦：

馬爾貝克（Malbec）：（阿根廷）酒體更輕盈、余味更順滑、更多李子的風味

小西拉（Petite Sirah）：（美國）果香更濃郁、單寧更充沛、黑櫻桃風味為主

慕合懷特（Monastrell/Mourvedre）：（西班牙）香氣更濃郁、煙熏味更濃

皮諾塔吉（Pinotage）：（南非）香氣更濃郁、煙熏味更濃

3. 仙粉黛（Zinfandel/Primitivo）

外文讀音：“Zin-fan-dell”

風味：草莓、黑莓、五香粉、甜煙草

風格：酒體中等的紅葡萄酒

酒品描述：仙粉黛是一款源自克羅地亞（Croatia）的酒體中等的紅葡萄酒。這種葡萄酒果香為主，中長的余味中帶有香料的味道。仙粉黛桃紅葡萄酒（Rose Zinfandel）比仙粉黛紅葡萄的知名度要更高些，它主要是采用白仙粉黛（White Zinfandel）釀造。

配餐建議：雞肉、豬肉、臘肉、羊肉、牛肉、燒烤等

類似酒品推薦：

歌海娜（Grenache / Garnacha）：酒體更輕盈、香料味更少，覆盆子風味更多

丹魄（Tempranillo）：（西班牙）果香稍淡，單寧更充沛，紅櫻桃風味為主

羅訥混釀紅葡萄酒（Rhone Blend）：來自法國羅訥河谷，以歌海娜、西拉和慕合懷特混釀而成

佳麗釀（Carinena）：酒體更輕盈、果汁更多，紅色水果風味為主

4. 黑皮諾（Pinot Noir）

外文讀音：“Pee-no Nwar”

風味：櫻桃、蔓越莓、丁香、蘑菇

風格：酒體輕盈的紅葡萄酒

酒品描述：黑皮諾是一款源自法國的、酒體輕盈的紅葡萄酒。這種葡萄酒口感柔順，果香較持久，悠長的余味中還散發著果香的氣息。

配餐建議：雞肉、豬肉、小牛肉、鴨肉、臘肉、奶油沙司、軟質奶酪等

類似酒品推薦：

佳美（Gamay/Beaujolais）：（法國）酒體更輕盈，果汁更多，余味中帶有一絲略苦的味道

5. 霞多麗（Chardonnay）

外文讀音：“Shar-dun-nay”

風味：楊桃、黃蘋果、黃油、白堊土

風格：酒體飽滿的白葡萄酒

酒品描述：霞多麗是一款源自法國的干型、飽滿的白葡萄酒。經過橡木桶熟成的霞多麗會有奶油和黃油的味道。未經橡木桶熟成的霞多麗則更加輕盈、蘋果和柑橘的風味明顯。法國勃艮第（Burgundy）的霞多麗白葡萄酒非常有名。

配餐建議：龍蝦、蟹、蝦、雞肉、豬肉、香菇奶油沙司、軟質奶酪等

類似酒品推薦：

賽美容（Semillon）：酒體更輕盈，檸檬風味更多

維歐尼（Viognier）：香氣更濃郁，香草風味明顯

6. 長相思（Sauvignon Blanc）

外文讀音：“Saw-vin-yawn Blonk”

風味：醋栗、蜜瓜、西番蓮、青草

風格：酒體輕盈的白葡萄酒

酒品描述：長相思是一款源自法國的、干型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新，草本和青果風味明顯。長相思還是赤霞珠葡萄的母系品種之一。

配餐建議：魚肉、雞肉、豬肉、小牛肉、山羊奶酪、堅果干酪

類似酒品推薦：

維蒙蒂諾（Vermentino）：來自意大利

弗德喬（Verdejo）：來自西班牙

綠維特利納（Grüner Veltliner）：來自奧地利

鴿籠白（Colombard）：來自法國南部

　7. 灰皮諾（Pinot Gris）

外文讀音：“Pee-no Gree”

風味：檸檬肉、蜜瓜、油桃、白桃

風格：酒體輕盈的白葡萄酒

酒品描述：灰皮諾是一款源自意大利北部和法國的、干型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新爽口，酒精度較低（12%），非常適合戶外野餐飲用。

類似酒品推薦：

阿爾巴利諾（Albarino）：西班牙特色白葡萄酒

蘇瓦韋（Soave）：意大利白葡萄酒，采用卡爾卡耐卡（Garganega）葡萄釀造

慕斯卡德（Muscadet）：法國白葡萄，采用勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）釀造

8. 雷司令（Riesling）

外文讀音：“Reese-ling”

風味：酸橙、蘋果、蜂蠟、蜂蜜

風格：濃郁甜美的白葡萄酒

酒品描述：雷司令是一款源自德國的、半干型（也有干型）、芳香濃郁的白葡萄酒，是德國非常重要的葡萄酒。這種葡萄酒非常甜美、爽口，帶有檸檬的風味，甜型雷司令酒精度較低，一般在9%-10%左右。

配餐建議：雞肉、豬肉、鴨肉、火雞、熏肉等

類似酒品推薦：

莫斯卡托（Moscato）：更加甜美、甜梨的風味更突出

瓊瑤漿（Gewurztraminer）：酒體更飽滿，玫瑰花香更突出

特濃情（Torrontes）：偏干型，桃子和花香風味為主

白詩南（Chenin Blanc）：偏干型、蘋果風味為主 （編譯/Penny）